鸡蛋皮凉拌西红杮
食材
番茄，100g，鸡蛋，100g，油，盐，葱
做法1.准备好食材
2.西红杮 划十字
3.鸡蛋 加鸡精打散
4.西红杮放到开水锅里滚几下
5.捞起来剥掉外皮
6.切片，用砂糖先腌制起来
7.不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋进去
8.烫成蛋饼
9.捞出来晾凉
10.切成细条
11.和西红杮拌一拌，撒上葱花即可食用
凉拌皮蛋
食材
皮蛋，4个，芝麻油，香菜，醋，1小勺，蒜，姜丝，生抽
做法1.准备好皮蛋
2.将皮蛋去皮，然后用刀切好
3.将香菜切段备用
4.将姜丝、蒜片、与香菜末放入同一个碗中，加入生抽、醋、和适量的芝麻油，调均
5.将准好的调料，直接撒入皮蛋上
6.轻拌均匀，加入红辣椒配色，大功告成
凉拌肉丝拉皮
食材
拉皮，200g，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，麻汁，生抽，淀粉，猪肉，白芝麻，白糖
做法1.猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。
2.鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。 平底锅烧热，倒入少许油。 将蛋液放入，晃动成圆饼。
3.切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。
4.黄瓜切细丝。
5.胡萝卜切细丝。
6.将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。
7.锅子烧水，放入大拉皮，煮透。
8.捞出投凉，冲洗。控干水分。
9.麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
10.将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。
凉拌皮蛋
食材
皮蛋，3个，盐，生抽，醋，香菜，蒜，芝麻油
做法1.皮蛋三个去掉外皮
2.把皮蛋用温水浸泡会，去掉外面的白膜
3.刀上抹点水，切开皮蛋
4.摆盘
5.碗里放一勺醋
6.少许生抽
7.适量盐
8.芝麻油
9.蒜末切细放皮蛋上
10.倒入刚才的料汁
11.加点香菜点缀即可
凉拌皮蛋豆腐
食材
豆腐，300g，皮蛋，1个，虾皮，15g，香油，盐，鲜酱油，枸杞
做法1.豆腐
2.皮蛋
3.皮蛋去壳
4.虾皮、枸杞
5.盐、鲜酱油、香油调一个汁，
6.淋上，放上虾皮放几颗枸杞点缀即可。
凉拌皮冻
食材
猪皮，200g，油，盐，大蒜，姜，八角
做法1.猪皮解冻
2.锅里热水煮3分钟
3.用刀刮去多余的肉，还有猪皮上的毛一并清理干净
4.切成细条
5.放砂锅城，注清水到猪皮的三倍左右
6.放大蒜，八角
7.一点点酱油
8.小火煮一小时，煮至汤汁浓稠，汤头发白
9.装起来放保鲜盒里放凉后放到冰箱里冷藏
10.准备大蒜，生姜，香菜
11.切成末，放酱油，醋，盐，少量白糖拌匀
12.冻好的皮冻取出，切片
13.摆盘里，淋上酱汁，再淋上红油即可食用
凉拌皮蛋豆腐
食材
皮蛋，4个，豆腐，200g，葱，盐，姜，醋，生抽，香油
做法1.皮蛋每个切4-5个瓣。
2.葱姜切成末。
3.豆腐用开水淖一下，切成小块。放入盘中，周围放上切好的皮蛋。
4.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋、盐和适量生抽调匀。
5.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上葱姜汁，淋上香油，吃时拌匀即可。