香辣烤翅根
食材
鸡翅根，500g，烤鸡腌料，35g，清水，35g，油，盐
做法1.鸡翅根用温水洗净后沥干水分
2.然后用竹签扎些小孔
3.35g腌料倒入大碗里，加入35g水里面拌匀
4.然后把鸡翅根倒进去，用手抓匀，放冰箱冷藏腌上4小时以上
5.烤盘上铺上一层锡纸，把鸡翅根摆上去
6.放进预热好的烤箱200度，中层，35分钟左右！
腌鸡蛋
食材
鸡蛋，9个，盐，220g，水，550ml，花椒，桂皮，大料，白酒
做法1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。
7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。
8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！
自制鸡精
食材
鸡胸脯肉，200g，香菇，10朵，冰糖，50g，葱，100g，姜，50g
做法1.把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。
2.香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
3.冰糖放石臼里捣成糖粉。
4.把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
5.放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。
6.把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
7.把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。
8.把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
9.葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。
10.把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
11.把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍。
12.再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。
自制肯德基鸡肉卷
食材
鸡脯肉，1块，鸡蛋，2个，小麦面粉，300g，生菜，1颗，黄瓜，1根，油，盐，水，蚝油，黄酒，黑胡椒，番茄沙司，甜面酱
做法1.鸡脯肉去掉表皮的筋膜
2.切成条或者片成片（其实最好片成片，我是因为刀工达不到，所以切成了厚肉条）
3.将鸡肉条用刀背拍散
4.拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时
5.生菜洗干净取嫩叶控水备用
6.面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。 （我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）
7.用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。
8.饼都煎好，放一边待用
9.将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎
10.两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。
11.取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱，我们家儿子对那个味道深恶痛绝，所以我没放。
12.把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷
自制鸡枞油
食材
鸡枞菌，600g，油，300ml，盐，蒜，辣椒，花椒，芝麻
做法1.将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2.将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
3.把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
4.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
5.放入鸡枞菌油炸。
6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。
8.放入蒜瓣继续炸。
9.放入蒜瓣继续炸。
10.放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
自制鸡米花
食材
鸡胸肉，400g，油，盐，柠檬，半个，黑胡椒，生姜，鸡蛋，2个，面包糠，淀粉
做法1.准备食材
2.生姜磨成姜茸
3.鸡胸肉切小块，柠檬挤汁腌制
4.加入姜茸与食盐、黑胡椒，放冰箱冷藏腌制20分钟
5.鸡蛋打散
6.腌好的鸡块分别蘸淀粉、蛋液、面板糠
7.下热油锅，中火炸第一遍后捞出
8.大火炸第二遍
9.捞出放厨房纸上吸油
10.自制的美味鸡米花做好了
秘制可乐鸡 清新的果香在里面
食材
鸡肉，500g，芒果，1个，可乐，1罐，青红椒，洋葱，半个，料酒，1勺，八角，半个，盐，1勺
做法1.整鸡剁开， 剁好的鸡块清洗干净
2.开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西
3.洋葱切成丝，姜切片 锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香
4.将鸡肉倒入锅里不断翻炒
5.加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角 倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡
6.芒果去核，取出果肉，切块备用 青红椒撕块
7.等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒，
8.最后加入芒果
9.关火，翻炒均匀后出锅即可
自制滑嫩鸡蛋豆腐
食材
黄豆，150g，鸡蛋，3个，清水
做法1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开
2.豆浆机加适量水打成豆浆
3.鸡蛋打入碗中
4.用筷子打开搅匀
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆
6.先把鸡蛋液过筛
7.把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起
8.将混合液再次过筛
9.最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内
10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上
11.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟
12.哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功！
自制健康版肉松蓝莓鸡蛋豆腐
食材
浓豆浆，500ml，鸡蛋，2个，肉松，海苔，少许，蓝莓酱，蜂蜜，少许
做法1.将豆浆倒入搅拌器，打入两个个鸡蛋，充分搅匀；
2.搅匀的蛋浆过一至两遍筛；
3.过筛后的蛋浆倒入容器，盖上保鲜膜，入蒸锅，大火上气后，转中火蒸10分钟左右，至蛋浆凝固；
4.蓝莓酱与蜂蜜调和，待鸡蛋豆腐降温后，进行装饰，再以肉松和海苔装饰即可。
自制肯德基鸡腿
食材
鸡腿，3个，面粉，1勺，鸡蛋，1个，面包糠，1勺，生抽，少许，盐，少许，椒盐，少许，黑胡椒，少许，花生油，200ml
做法1.原材料
2.鸡腿用刀子划一些口
3.鸡腿里放入椒盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，腌制半小时
4.鸡蛋加少许盐打散
5.鸡腿装盘入微波炉高火三分钟，翻一面在高火两分钟
6.将鸡腿放入面粉碗里，均匀裹上面粉
7.再放入鸡蛋碗里挂糊
8.再裹上一层面包糠
9.油温4成热时开始炸，调成中火，炸至金黄出锅控油
10.可以吃了
李氏秘制烤鸡翅
食材
鸡翅中，500g，洋葱，100g，西红柿，100g，葱，10g，姜，3g，蒜，20g，蚝油，25g，盐，8g，生抽，5g，黑胡椒，5g，孜然粉，8g，花椒粉，1g，油，5g，蜂蜜，白醋
做法1.洋葱、西红柿、大葱、蒜瓣、姜清洗干净。
2.依次切成小块。
3.将材料全部放入食品加工机中，加入蚝油、生抽、黑胡椒、孜然粉、花椒粉、盐、适量水、盖上盖子打成糊状。
4.将打好的料汁，倒入大点的碗中。
5.加入辣椒面、油拌匀。
6.鸡翅中冼净，用刀划上几下可以使鸡翅更好的入味。
7.处理好的鸡翅中放入酱料中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
8.烤箱设置温度为220度，预热2分钟后将摆好的翅中放入烤炉内烤至10分钟翻个面再烤10分钟。
9.取出将鸡翅刷上一层油，撒上孜然粒、黑胡椒粉烤10分钟。
10.取出翻面刷上一层油，撒上孜然粒、黑胡椒粉再烤10分钟。
11.小碗中倒入适量蜂蜜，加入少量白醋调匀。
12.取出翅中，用刷子刷上蜂蜜白醋水。入炉烤5分钟。
13.取出将另一面也刷上蜂蜜白醋水，入炉烤5分钟。
14.出炉装盘