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卤鸡爪的做法

        来源:shipuxiu    浏览:1    评论:0    
核心提示:卤鸡爪食材鸡爪,500g,花椒,1小勺,盐,2小勺,八角,1个,小茴香籽,1小勺,桂皮,3g,老抽,1大勺,白糖,1小勺,干辣椒,2

卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,花椒,1小勺,盐,2小勺,八角,1个,小茴香籽,1小勺,桂皮,3g,老抽,1大勺,白糖,1小勺,干辣椒,2个,生姜,10g,料酒,1大勺

做法

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水,再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。


老卤鸡爪的做法步骤

老卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,盐,老卤,桂皮,八角,辣椒

做法

1.所有材料准备,老卤提前拿出来解冻

2.鸡爪去指甲对半切开备用

3.锅放水烧开,把切好的鸡爪放入沸水里焯下

4.把焯好的鸡爪拿出来洗净

5.把老卤倒入锅中,加入辣椒、八角、桂皮

6.再加入适量的盐烧开

7.等锅里的卤水烧开后,放入鸡爪先泡2小时,然后中火再煮15分钟即可


五香卤鸡爪的做法步骤

五香卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,八角,盐,香叶,桂皮,丁香,姜,料酒,酱油,陈皮

做法

1.生的鸡爪准备好

2.把指尖给去掉

3.先过水焯一下

4.所有的调料都备好

5.水开之后,煮一下,把血水煮出来

6.捞出过一下凉水

7.砂锅里放入调料

8.把焯好的鸡爪放入

9.加水进去

10.水没过鸡爪就可以

11.加盐

12.倒入老抽调色

13.盖上盖子开始煮,大火烧开,然后转小火,煮上一个小时,再泡上一个小时,为的是更入味


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,盐,八角,桂皮,姜

做法

1.鸡爪剪去指甲,洗净沥干水

2.锅内放水,放入材料煮开,把鸡爪放进去煮

3.大概煮20分钟

4.收汁起锅就可以享用啦


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,卤调料包,1包

做法

1.买来的鸡爪洗净。

2.超市买来的自家卤调味包。

3.把洗净的鸡爪放入烧开的水中焯一下。

4.把鸡爪放入烧好的卤料中,慢慢煮,根据自己的口味来决定煮的时间的长短,想吃硬一点就少煮一会我,老人或小孩吃的话可以煮久一点。出锅后撒上辣酱或者其它调味调即可。


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,油,盐,十三香,香叶,两片,大料,两瓣,白糖,老抽,料酒

做法

1.鸡爪洗净,剪去指甲

2.锅中放入冷水和鸡爪,大火烧开

3.水开后将鸡爪煮十分钟

4.煮好鸡爪盛出控水

5.锅内放入适量油,烧热,放入两片香叶,和两瓣大料,再加入适量糖,一直搅动,至糖化开

6.糖炒成深色放入鸡爪翻炒

7.将鸡爪翻炒均匀上色

8.加入适量老抽上色

9.翻炒均匀

10.加入适量料酒

11.加入适量盐

12.加入适量十三香

13.翻炒均匀,炒五分钟,汤汁浓稠后,即可关火出锅


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,生抽,盐,料酒,白砂糖,生姜,八角,桂皮,干红辣椒,老抽,花椒

做法

1.鸡爪解冻洗净

2.剪去趾甲部分

3.然后再次洗干净

4.锅内加水,放入姜片,八角,桂皮,花椒,干红辣椒

5.倒入料酒

6.加入老抽

7.加入生抽

8.加入盐和糖

9.然后将焯过水的鸡爪翻入锅内,水要没过鸡爪表面,大火煮开后转中小火煮十分钟即可关火


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,八角,2个,桂皮,2片,生抽,半瓶

做法

1.鸡爪买回来洗干净沥水

2.拿个铁盆里面倒半瓶生抽,然后再加点清水,生抽和清水的比列是4:1,意思就是倒半瓶生抽加小半碗清水

3.鸡爪倒进去,差不多快要淹到鸡爪为宜

4.下八角和桂皮

5.盖子盖好,放去煮

6.一分钟不到就开了,这样的情况就赶紧转最小火慢慢熬到时候自己吃的软度就行了

7.装盘咯


麻辣卤鸡爪的做法步骤

麻辣卤鸡爪

食材

鸡爪,300g,油,盐,桂皮,白芷,香叶,花椒,干辣椒,红烧汁,老抽,醋,冰糖,味精

做法

1.准备好香料,鸡爪剪去指甲。

2.汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入。

3.再将鸡爪放入。

4.倒入醋。

5.倒入红烧汁。

6.倒入老抽。

7.加入盐。

8.放入冰糖,中火煮半小时。

9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

10.第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

11.将卤好的鸡爪放入,翻炒几下。

12.再倒入些卤汤。

13.汤汁收干后,关火放入味精。

14.不管是热食,还是冷吃,味道都不错。


卤鸡爪鹌鹑蛋的做法步骤

卤鸡爪鹌鹑蛋

食材

鸡爪,7只,鹌鹑蛋,250g,盐,香叶,少许,红辣椒,少许,八角,3个,花椒,冰糖,老抽,姜,少许,料酒,1大勺

做法

1.为了省事,前一天我就煮好了卤水,这里说一下步骤,准备多半锅清水,加入香叶,八角,,花椒,冰糖,老抽等调料,大火煮开,小火炖半小时晾凉即可第二天用。

2.鸡爪解冻,清水泡半小时,去去血水。

3.大火烧开水,鸡爪去尖,放入锅中,加入姜片,料酒适量,去腥味,5分钟左右捞出。

4.鹌鹑蛋煮熟,去皮,放入碗中待用。

5.把卤水加热,放入鸡爪,鹌鹑蛋,大火煮开,小火煮半小时左右。

6.半小时后,放入阳台晾凉,第二天使用效果更好,更入味。

7.成品来了~就放了一个鸡蛋,它亮了~


麻辣卤鸡爪的做法步骤

麻辣卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,食用油,精盐,香料包,酱油,老抽,冰糖,生姜汁,白酒

做法

1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。 香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油,下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,450g,盐,糖,料酒,辣椒,姜,葱,八角,桂皮,香叶,老抽

做法

1.准备好鸡爪

2.准备好调料

3.鸡爪洗净,剪去鸡指甲

4.把鸡爪放入开水焯一下捞出,漂净

5.取汤锅,加适量水,放入姜,葱,香叶,桂皮,八角,辣椒

6.放适量盐,糖

7.加适量料酒

8.加适量老抽

9.放入鸡爪

10.大火煮开3分钟,转小火10分钟,关火,浸泡60分钟

11.取出装盆即可


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,盐,冰糖,4颗,桂皮,1小块,八角,3个,干辣椒,2个,葱姜

做法

1.新鲜鸡爪洗净,切去指尖

2.把鸡爪放入沸水中焯两分钟

3.捞出鸡爪用凉水冲去浮末

4.准备调料,葱切段,桂皮,八角,姜,冰糖,干辣椒,生抽

5.放一大碗水足以没过鸡爪,放入5步的材料和盐,煮开,尝尝够不够味

6.加入鸡爪,煮开

7.中火煮10分钟,小火20分钟

8.关火,泡20分钟

9.捞出就可以食用了,我顺便卤了几个鸡蛋


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,800g,油,盐,老抽,料酒,腐乳汁,葱,八角,蒜,红椒,麻椒,冰糖,草果

做法

1.所有配料

2.将鸡爪去掉脚趾

3.放入冷水中烧开去除杂质,

4.捞出洗净备用

5.锅内倒油后放入配料爆香

6.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁

7.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪

8.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可


卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪

食材

鸡爪,500g,香料袋,80g,水,1000g,冰糖,盐

做法

1.鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2.卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。

3.锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。

4.煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。

5.把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

6.关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。

 
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