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鸳鸯鸭怎么做好吃

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核心提示:清熘鸳鸯豆腐食材豆腐,1块,鸭血豆腐,1块,油,盐,白胡椒,1茶匙,水淀粉,1汤匙,鸡精,半茶匙,大蒜,1头,姜,1块,葱,1

清熘鸳鸯豆腐的做法步骤

清熘鸳鸯豆腐

食材

豆腐,1块,鸭血豆腐,1块,油,盐,白胡椒,1茶匙,水淀粉,1汤匙,鸡精,半茶匙,大蒜,1头,姜,1块,葱,1段,香菜,1根,料酒,1汤匙,高汤,1碗

做法

1.原料图。

2.豆腐和血豆腐切块,烧开水,先焯豆腐,然后捞出来把血豆腐放进去。放一汤匙料酒烧开。过冷水沥干备用。

3.锅里放油,小火把葱姜蒜炒出香味,这个过程稍微长点,葱微微发黄为好。

4.倒入两种豆腐,晃动锅,使豆腐均匀沾上油。

5.兑高汤淹没豆腐的三分之二,放盐,胡椒粉。大火烧开,小火烧三到五分钟。

6.鸡精放在水淀粉里搅拌均匀,勾芡,晃动均匀。出锅前放香菜碎即可。

麻婆鸳鸯豆腐的做法步骤

麻婆鸳鸯豆腐

食材

豆腐,150g,血豆腐,150g,雪菜,100g,蚝油,1大勺,郫县豆瓣酱,1大勺,食用油

做法

1.豆腐、血豆腐豆腐切成块入锅中焯水过凉。

2.锅炉中放油,炒香雪菜。

3.加入郫县豆瓣酱炒香。

4.加入适量水、双色豆腐、蚝油煮沸收汁出锅即可。

芒果鸳鸯配的做法步骤

芒果鸳鸯配

食材

酸奶,300g,芒果,3个,奶豆腐

做法

1.自己发好的酸奶,还有刚刚用牛初乳蒸好的奶豆腐,搭配上芒果

2.芒果去皮去核,切丁,分成两部分

3.奶豆腐取出来

4.切丁

5.一部分芒果用料理机打成泥

6.自己发的酸奶,没有任何添加剂,很浓稠

7.把芒果泥和酸奶都盛入碗中,各占一半

8.在芒果那边放上白色的奶豆腐,酸奶那边放上芒果丁。这道芒果酸奶鸳鸯配就可以享用啦

经典红白鸳鸯火锅的做法步骤

经典红白鸳鸯火锅

食材

鸡架,1个,鲫鱼,2条,豆腐,250g,鸭血,250g,白玉菇,50g,豆腐皮,100g,生菜,1颗,撒尿牛丸,1包,虾饺,1包,葱,盐,大料,2个,料酒,35ml,花椒,5g,蒜瓣,12瓣,干辣椒,6个,豆瓣酱,30g,火锅底料,30g,芝麻酱,30g,甜辣酱,30g,番茄酱,30g,红腐乳汁,30ml,香油,40ml,鸡精,党参,3g,红枣,3粒,枸杞,5g,白糖,10g,姜

做法

1.鸡架洗净用开水焯烫。

2.汤煲中水烧开放入鸡架。

3.加入调味料。

4.加入料酒。

5.再放入党参大伙炖煮。

6.小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

7.然后放入汤煲中。

8.大火炖煮15分钟。

9.在关中小火熬煮40分钟,加入盐。

10.加入鸡精关火。

11.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

12.再加入调料炒香。

13.加入煮好的白汤。

14.加入白糖。

15.加入料酒煮上5-8分钟关火。

16.把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。

17.鸭血切片煮上3分钟。

18.所有食材分别洗净切好摆盘备用。

19.芝麻酱加入适量的清水。

20.再加入红腐乳汁。

21.搅拌细滑备用。

22.蒜瓣切碎。

23.炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

24.取一个小碗加入番茄酱。

25.再加入甜辣酱。

26.混合均匀备用。

27.所有蘸酱盛碗备用。

28.蘸酱,食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤

经典鸳鸯鱼头火锅

食材

鲢鱼头,1个,豆腐,250g,千张,3张,生菜,10g,油,盐,胡椒粉,5g,辣椒,5个,蒜瓣,5个,葱姜,红枣,6个,番茄,15g,胡萝卜,10g,鸡精,料酒,火锅底料,60g,枸杞,10粒

做法

1.准备好所有的食材。

2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。

3.煎至两面金黄关火。

4.汤锅加热放入葱姜。

5.再放入半个鱼头。

6.冲入适量的开水。

7.加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。

8.准备好红汤的调味料。

9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

11.加入适量清水。

12.加入料酒。

13.加入盐。

14.加入白糖。

15.煮上5分钟出香加入鸡精。

16.放入另外半个鱼头煮上5分钟。

17.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中,加入红枣,胡萝卜片,番茄片,枸杞。

18.随酒精炉和配菜一起上桌,边煮边加入配菜。

翡翠鸳鸯蛋的做法步骤

翡翠鸳鸯蛋

食材

豌豆,20g,豆腐,30g,胡萝卜,20g,鸡蛋,4个,瘦肉,50g,香油,盐,鸡精,湿淀粉,鲜汤,西兰花

做法

1.准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。

2.将鸡蛋洗净留下一个,另外三个放入锅中煮熟。

3.煮好的鸡蛋剥去外壳。

4.将鸡蛋竖着切开。

5.将切开的鸡蛋挖去蛋黄。

6.猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。

7.将豆腐用勺子压碎。

8.剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中,加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。

9.将做好的馅料填入鸡蛋中。

10.点上豌豆装饰,再用生蛋黄抹一下。

11.全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。

12.西兰花放入沸水中烫一下,放在中间装饰,锅内放入鲜汤,加少许盐煮沸勾芡,浇在蒸好的鸡蛋上即可。

鸳鸯蒸饺的做法步骤

鸳鸯蒸饺

食材

饺子皮,300g,猪肉,白菜,玉米油,酱油,五香粉,精盐,味精

做法

1.将肉切成小块,放入料理器中,用手顺时针旋转,不一会儿,肉馅就绞好了。

2.将白菜切成小块,放入料理器中,用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。

3.将白菜倒入一盆中,放入盐,腌半小时,沙出水分。

4.将白菜挤出水分后,与肉馅混合。

5.放入酱油。

6.放入五香粉。

7.放入盐。

8.放入味精。

9.放入油。

10.搅拌均匀,放入冰箱冷藏入味。

11.准备好饺子皮,包入适量馅料。

12.将其按图对折。

13.将两端捏合。

14.将做好的鸳鸯蒸饺放入蒸锅,蒸20分钟即可,出锅后在蒸饺的窝处放上香菜碎和胡萝卜碎。

鸳鸯蒸饺的做法步骤

鸳鸯蒸饺

食材

中筋面粉,300g,温水,60g,南瓜,100g,四叶菜叶,100g,肉馅,200g,盐,油,30g,五香粉

做法

1.准备材料。

2.南瓜洗净去皮切块,南瓜切片上锅蒸熟用勺子压成泥取用60克。

3.四叶菜洗干净。

4.开水焯过。

5.冷水过凉。

6.四叶菜切碎备用。

7.四叶菜用料理机打成汁。

8.用肉馅分别加入香葱,盐,料酒,酱油,花椒粉,香油,色拉油等调味,搅上劲。

9.并加入切碎的四叶菜拌成饺子馅。

10.面粉用少量开水烫下,分成二份面团放入保鲜膜内醒30分钟。(面粉吸水量不同,请酌情添加)。

11.南瓜泥和入面团。

12.四叶菜汁操作方法同上。

13.面团放入保鲜膜内醒30分钟。

14.醒好的面团分别搓成长条,切成小剂子,按扁。

15.将任意两种不同的面剂子擀成圆片状,分别放入不同的馅料包成饺子的形状,边缘稍微捏宽点。

16.两只饺子交错着粘合在一起,将饺子的边缘向上卷,然后下压成绳索的样子,直到全部卷压完

17.蒸笼抹油放入饺子生胚,上锅大火蒸10分钟左右。

鸳鸯豆腐的做法步骤

鸳鸯豆腐

食材

豆腐,2块,猪血,250g,生菜,100g,油,盐,郫县豆瓣酱,1勺,高汤,姜末,蒜末,干辣椒

做法

1.猪血用水浸泡

2.豆腐用水冲洗后切块

3.生菜洗净待用

4.高汤适量

5.锅内烧开水,下白豆腐焯水,去除豆腥味

6.将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫,可以去除异味 两种豆腐用漏勺沥干待用

7.锅烧热,下适量的油

8.下干辣椒+蒜末+姜末爆香

9.倒入高汤

10.加入少量的清水,煮开

11.加入白豆腐,煮开

12.下猪血

13.煮开下少量的盐

14.放入生菜

15.美美享受咯

酸甜鸳鸯蛋的做法步骤

酸甜鸳鸯蛋

食材

鲜香菇,6个,熟鹌鹑蛋,6个,猪肉馅,150g,精盐,姜粉,2g,白糖,2g,香油,鸡精,少许,料酒,10ml,胡椒粉,1g,番茄酱,20g,甜辣酱,15g,酱油,10ml,白糖,3g,蚝油,5ml,米醋,5ml,水淀粉,土豆淀粉,清水,70ml

做法

1.鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

2.猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5.·用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。

6.把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

7.蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8.这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

9.·锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

10.淋入水淀粉搅拌均匀。

11.·汤汁清亮粘稠关火

12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

鸳鸯牛角棕子的做法步骤

鸳鸯牛角棕子

食材

糯米,600g,豌豆,50g,红豆,50g,鲜芦苇叶,马连草

做法

1.准备好新鲜的芦苇叶。

2.糯米洗净在水中浸泡8小时以上,用手可以碾碎。

3.去皮豌豆用水泡发。

4.红豆也用水泡发。

5.泡好的材料沥干水分放入盆中

6.搅拌均匀成为粽子米。

7.锅内加水烧开,放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。

8.用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。

9.取三张芦苇叶,其中一张从中间对半撕开。

10.取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。

11.把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。

12.剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹,尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。

13.另一个牛角也这样做好,中间灌入粽子米压实。 台面上先放好半片芦苇叶,把做好的2个牛角相对放好。

14.用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。

15.所有的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。

16.表面压一个空盘子,加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开,转小火煮1小时关火,再焖30分钟取出。

鸳鸯酸奶蛋糕的做法步骤

鸳鸯酸奶蛋糕

食材

低粉,45g,玉米淀粉,25g,蛋,4个,酸奶,110g,橄榄油,30g,糖,85g,纯咖啡粉,1.8g,热水,10ml,黑可可粉, 20g

做法

1.分离蛋白、蛋黄,四个蛋黄打散加入酸奶和橄榄油、20g糖,搅打均匀。

2.低粉与玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

3.纯咖啡粉用10ML热水化开。

4.加入蛋黄面糊中,搅拌均匀。

5.这是拌好的模样。

6.临时决定的又加了20g的黑可可粉,搅拌均匀。

7.四个蛋白分次加入65g糖,打到湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入拌好的可可蛋黄糊糊中,上下翻拌均匀。

9.拌好面糊倒回蛋白盆中,小心的上下翻拌均匀。

10.电饭内胆铺油纸,倒入翻拌好的面糊。

11.台板上铺块毛巾,手提锅的两侧、砸几下锅,震出大气泡。

12.按下‘煮饭’键跳过‘保温’后,保温约半小时,再次按下‘煮饭’等跳过‘保温’后再保温约半小时。

13.底上垫的油纸懒惰、没修剪整齐,把蛋糕抠了一圈腰出来。

14.看看内部组织~~口感么跟酸奶蛋糕没什么搭介咧,倒是有戚风的细致、轻柔呢。

鸳鸯火锅的做法步骤

鸳鸯火锅

食材

鸡架,800g,姜,20g,料酒,15ml,涮羊肉,猪肝,鱼糕,火锅丸子,香菇,油豆腐,千张,腐竹,白灵菇,金针菇,红薯粉条

做法

1.鸡架解冻,清洗干净

2.放入高压锅,加入清水,放入姜片

3.倒入料酒

4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压制30分钟

5.放汽开盖

6.将汤倒入鸳鸯锅中

7.麻辣与三鲜火锅底料各一包

8.加入两边锅中,大火加热,煮至底料溶化后,转小火,再煮五分钟左右即可关火

9.涮羊肉,超市有售,买回来可以直接下

10.猪肝,洗干净,切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀即可

11.鱼糕,也是买来的成品,这个已经是熟的,下锅烫烫就可以吃,这玩艺儿是湖北特色,别的地方可能没有也买不到

12.各式火锅丸子,撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒,记得亲亲肠要切十字花刀,这样煮熟之后才会开花

13.新鲜香菇,洗洗切长条就行

14.油豆腐,下火锅超好吃,郡主同学的最爱

15.千张,这个就不用介绍了,全国人民都知道滴,下火锅必备

16.腐竹,我最喜欢吃滴

17.白灵菇,这个比平菇的口感要好,我很喜欢

18.金针菇,坨爸的最爱,可惜每次吃都塞牙缝,然后花大力气去挑出来

19.宽的红薯粉条,我们这边叫苕粉,也是我最喜欢的,我喜欢这样宽宽的粉条下火锅,你呢

鸳鸯火锅的做法步骤

鸳鸯火锅

食材

大头鱼,800g,生菜,500g,香菇,250g,豆腐,250g,油,盐,胡椒粉,酸菜

做法

1.大头鱼清洗干净,剁成块

2.豆腐用水泡着

3.香菇洗净撕成小块

4.生菜先用盐水泡十分钟,再择洗干净

5.锅内放清水,一边放鱼头,一边放鱼肉,放盐煮

6.煮至汤成白色时加入豆腐,放油

7.加入酸菜包内的辣椒

8.加入酸菜和料粉包,胡椒粉

9.加入香菇

10.放入生菜

11.稍煮片刻就可以享用啦

鸳鸯火锅的做法步骤

鸳鸯火锅

食材

肥牛,300g,手切羊肉,300g,藕,200g,香菜,200g,茼蒿,200g,苦苣,200g,小白菜,200g,金针菇,200g,鱼丸,300g,白砂糖,盐,辣椒,麻椒,花椒,香叶,小茴香,干蘑菇,郫县豆瓣酱,川椒,特制油,香油,蒜,葱,香菜末

做法

1.准备麻辣锅的调料

2.把特制油放到锅中化开

3.特制油化开,烧热放入调料(川椒,郫县豆瓣酱除外)

4.锅中调料炒出香料,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味

5.放入川椒翻炒

6.川椒炒出香味,放入一点水,煮出所有材料的味道

7.锅中加入适量的水,煮出浓浓的汤

8.小白菜洗净装盘

9.藕去皮洗干净切成片

10.水豆去皮洗干净切片,放入水中泡10分钟,泡掉淀粉

11.香菜洗干净装盘

12.苦苣洗干净掰干装盘

13.茼蒿洗干净中间切开装盘

14.手切羊肉装盘

15.肥牛装盘

16.金针蘑去根洗净装盘

17.鱼丸虾丸装盘

18.香油和蒜末在一起做香油碟,准备葱末、香菜末做调料

19.做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中,另一侧是清汤锅,锅中加入盐、糖、枸杞、清水

20.准备所有材料和调料就可以吃了

 
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