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正宗川菜黄焖鸡的做法

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核心提示:黄焖鸡食材三黄鸡,半只,木耳,笋干,头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗,香菇做法1.把鸡斩块,洗干净,

黄焖鸡的做法步骤

黄焖鸡

食材

三黄鸡,半只,木耳,笋干,头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗,香菇

做法

1.把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2.香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

3.锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

5.锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

6.把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

7.把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

黄焖鸡块的做法步骤

黄焖鸡块

食材

鸡腿,500g,油,盐,生姜汁,淀粉,花椒,大茴,干红辣椒,老抽,酱油,鸡蛋,鸡精

做法

1.大鸡腿两只,洗净备用。

2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。

3.将鸡腿剁大块备用。

4.放入大碗中,加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味,腌制半个小时以上。

5.腌制好的鸡块,加入一只鸡蛋和适量淀粉,让每个鸡块都裹匀淀粉。

6.炒锅放油,烧至8成热,下入鸡块油炸。

7.炸熟后的鸡块,捞出沥油备用。

8.炒锅加油,放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。

9.下入鸡块翻炒。

10.加入适量的水,以掩住鸡块为宜。

11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。

12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。

13.关火,装碗即可食用。

蒜黄炒鸡蛋的做法步骤

蒜黄炒鸡蛋

食材

蒜黄,350g,鸡蛋,250g,油,盐,醋,味达美,鸡精

做法

1.热油锅,准备煎鸡蛋,3-4个鸡蛋,打碎鸡蛋可以放点碎的葱花。

2.煎的鸡蛋变黄。

3.煎好后盛入盘中。

4.再次热油锅,爆炒葱花,然后把洗好的蒜黄放入翻炒。

5.然后放点醋。少量。

6.蒜黄翻炒2分钟后,把煎好的鸡蛋放入锅中翻炒。

7.最后放点鸡精调味即可了。

8.盛入盘中。

韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤

韭菜苔炒鸡蛋

食材

韭菜苔,250g,鸡蛋,3个,油,盐,干辣椒,大蒜,5粒,酱油

做法

1.准备材料

2.将韭菜苔洗净,根部老的地方撕掉皮,用刀切成小段备用;

3.鸡蛋打入碗中加入盐并搅拌均匀;

4.锅内油烧热;

5.淋入搅拌好的鸡蛋液;

6.中火,用筷子来回的搅拌,鸡蛋变色后盛出备用;

7.另支一锅,加入少许油,油热后放入大蒜和辣椒煸香;

8.倒入切好的韭菜苔大火快炒;

9.倒入炒好的鸡蛋,加入盐、酱油;

10.大火快炒至韭菜苔断生即可出锅。

黄焖鸡的做法步骤

黄焖鸡

食材

鸡,700g,油,姜,生抽,沙茶酱,1勺,糖,1g

做法

1.材料:光鸡半只(约700克),沙茶酱1勺,生抽,姜片适量 油,糖少量

2.姜切片 少量的油爆香姜片 因为家里人喜欢吃姜,就多放了些

3.放鸡肉翻炒 炒出油来

4.放适量的生抽和一小勺沙茶酱,没有可用其他酱代替

5.放了调料和糖将鸡肉炒匀

6.炒香了放松适量水焖煮

7.盖上锅盖大火烧开了改小火焖

8.焖到受汁就可以啦

9.装盘 撒上葱花 葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来

空心菜滚乌鸡汤的做法步骤

空心菜滚乌鸡汤

食材

空心菜,500g,乌鸡,450g,橄榄油,食盐,鸡粉,清水

做法

1.食材:空心菜和乌鸡。

2.将乌鸡焯烫一遍。

3.重新放入煮锅中,一次性加足适量的清水。

4.盖锅盖,大火煮滚。

5.转小火煮30分钟。

6.揭盖。

7.捞起乌鸡。

8.倒入适量的橄榄油。

9.放入适量的鸡粉。

10.放入适量的食盐。

11.放入空心菜,旺火煮滚,即可关火。

12.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。

韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤

韭菜苔炒鸡蛋

食材

韭菜苔,100g,鸡蛋,1个,生抽,盐,油

做法

1.韭菜苔洗净,切段,碗中打入鸡蛋

2.锅中放少量的油,倒入打散的鸡蛋,炒熟,盛出备用

3.锅中放油,倒入韭菜苔翻炒,加点生抽

4.倒入炒熟的鸡蛋,放盐,糖提味,炒匀即可

5.装盘开吃

黄焖鸡翅的做法步骤

黄焖鸡翅

食材

鸡翅,200g,油,盐,干香菇,黑木耳,白糖,生抽,老抽,蚝油,料酒

做法

1.鸡翅洗净,正反面划三刀

2.加入姜片,料酒,蚝油腌二十分钟

3.木耳泡发洗净切小块

4.香菇泡发切小块

5.把蒜拍一下

6.锅里放油,把蒜放进去煸香

7.把鸡翅放进去,翻炒至表面变色

8.把香菇和木耳放进去

9.倒入水没过鸡翅

10.加入生抽,老抽和糖,大火烧开

11.转小火,焖十五分钟

12.调入适量的盐

13.大火收汁即可

黄焖鸡翅的做法步骤

黄焖鸡翅

食材

鸡翅,500g,油,盐,葱,花椒,2g,冰糖,10g,香叶,2片,小茴香,2g,山奈,1个,八角,2个,干辣椒,1个,黄豆酱油,1勺,加饭酒,1勺,料酒,1勺,姜

做法

1.鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟。

2.油锅里放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却。

3.冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)。

4.中火炒至鸡翅裹上颜色。

5.放入葱姜和香料煸炒。

6.放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7.加入水,漫过鸡翅即可。

8.中小火炖 20分钟后。

9.调大火,开始收汁。

10.不要收的太干了,汤汁浓稠即可。

黄焖鸡的做法步骤

黄焖鸡

食材

鸡腿,1000g,香菇,200g,油,盐,姜片,葱末,蒜末,蚝油,料酒,绵白糖,花椒面,生抽,老抽,水淀粉

做法

1.鸡腿剔去骨头,肉切小块清水洗净,控去水分。

2.加入葱姜蒜、花椒面、蚝油、料酒、生抽。

3.搅拌均匀,防止30分钟入味备用。

4.锅烧热,放入适量植物油。

5.加入蒜末爆出香味。

6.倒入鸡块,翻炒至金黄色。

7.倒入压力锅中。

8.锅烧热,放入适量植物油。

9.加入葱花爆出香味。

10.加入白糖翻炒至溶化。

11.加入老抽调色。

12.加入焯水后的香菇翻炒。

13.炒至均匀上色。

14.也加入电压力锅中。

15.调入适量水淀粉。

16.搅拌均匀。

17.放入电压力锅中点鸡鸭档煮熟即可。

紫菜肉丝鸡蛋汤的做法步骤

紫菜肉丝鸡蛋汤

食材

瘦肉,100g,紫菜,1包,鸡蛋,1个,油,盐,胡椒粉,料酒,3ml,淀粉,3g

做法

1.材料备好肉丝里面加入淀粉胡椒粉料酒腌制5分钟。鸡蛋打撒。紫菜拆包后洗干净备用

2.坐锅起油

3.把鸡蛋弄下去煎金黄色

4.加入需要的清水

5.水开之后把肉丝倒进去划散煮开

6.加入紫菜一起煮至大开

7.调点盐就行了

8.装碗

香嫩芹菜叶炒鸡蛋的做法步骤

香嫩芹菜叶炒鸡蛋

食材

芹菜叶,100g,鸡蛋,50g,胡萝卜,食油,1勺,盐

做法

1.准备好芹菜叶和鸡蛋。

2.芹菜叶洗净、切碎;胡萝卜净、切细粒备用。

3.芹菜叶用开水烫一下,沥干水分。

4.鸡蛋磕破于碗中,加盐拌匀。

5.锅中油热,下胡萝卜丁炒匀。

6.倒入蛋液。

7.用筷子滑散。

8.加入芹菜叶,炒匀;加少许盐,调好味盛入碗中。

黄焖鸡爪的做法步骤

黄焖鸡爪

食材

鸡爪,300g,干木耳,15g,青蒜苗,3颗,生姜,1块,大蒜瓣,3瓣,大葱,1段,泡椒,2个,花椒,10粒,生抽,少许,蚝油,老抽,少许,盐,红烧料酒,少许,油

做法

1.准备好原材料,木耳提前泡发好,撕成小块

2.鸡爪洗净去掉指甲,斩成块

3.大葱切成小段,生姜和大蒜瓣切成片

4.泡椒切成小段

5.青蒜苗切成小段

6.鸡爪里加入适量盐、红烧料酒,少许蚝油、生抽、老抽,加入大葱、生姜、大蒜瓣,腌制半小时

7.锅里放入适量油,爆香泡椒和花椒

8.加入腌制好的鸡爪,多煸炒一会使其更加入味

9.加入适量水,大火烧开,然后盖上盖子小火焖煮十几分钟

10.加入泡发好的木耳,继续焖煮十几分钟

11.加入青蒜苗,大火收汁儿

12.出锅了

黄焖鸡米饭的做法步骤

黄焖鸡米饭

食材

鸡,1只,香大米,300g,油,盐,老抽,生抽,料酒,白胡椒粉,葱,姜,高良姜,桂皮,丁香,3粒,香叶,青椒,2个

做法

1.散养鸡一只

2.鸡剁块洗净控干水份

3.料汁:生抽、老抽、白胡椒粉、料酒。鸡块放入大碗里倒入调好的料汁

4.盖保鲜膜腌半小时

5.干香菇洗净加水泡发

6.炖鸡佐料:桂皮、丁香、八角、高良姜、香叶、葱、姜

7.锅内放入植物油倒入腌好的鸡块煸炒

8.改用沙锅,将所有佐料放入,倒入香菇和泡香菇的水

9.大火10分钟

10.盖盖小火炖1小时

11.淘米

12.加水

13.摁下智能饭煲开始键

14.香喷喷的米饭好了

15.自家做的黄焖鸡米饭

韭黄炒蛋的做法步骤

韭黄炒蛋

食材

韭菜黄,250g,鸡蛋,4个,油,盐

做法

1.准备鸡蛋、韭黄

2.韭黄切段

3.鸡蛋打散

4.热锅下油

5.下韭黄炒软

6.加入适量盐拌均

7.把蛋液均匀淋在韭黄上面。煎至金黄,翻另一面煎至金黄。便大功告成。

 
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