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鸡脯肉的做法大全

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核心提示:酸菜滑鸡脯肉食材鸡脯肉,250g,油,盐,酸菜,花椒,大茴,姜,葱,蒜,干辣椒,淀粉,料酒做法1.鸡脯肉切薄片。2.切好的鸡脯肉

酸菜滑鸡脯肉的做法步骤

酸菜滑鸡脯肉

食材

鸡脯肉,250g,油,盐,酸菜,花椒,大茴,姜,葱,蒜,干辣椒,淀粉,料酒

做法

1.鸡脯肉切薄片。

2.切好的鸡脯肉放入料酒、盐、淀粉抓匀。

3.准备一包酸菜。(超市买的现成的)

4.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.然后把切成寸段的酸菜放入锅内翻炒均匀。

6.再加入适量的开水。

7.水再次开锅时放入鸡脯肉片搅开划散,煮熟装盆。

8.另起锅,加入少量色拉油烧热后端离炉火,放入小干红辣椒炸,再放入白芝麻炸香即可浇入做好的酸菜鸡脯肉片上。

糖醋鸡脯肉的做法步骤

糖醋鸡脯肉

食材

鸡脯肉,1块,油,盐,白糖,10g,生抽,10ml,生姜,3g,蒜头,5g,地瓜粉,糯米醋,10ml,鸡蛋,1粒,料酒,5ml

做法

1.鸡脯肉切成条状备用

2.加点料酒和盐抓匀腌制3分钟

3.加入鸡蛋一个抓匀

4.然后把地瓜粉加入鸡脯肉中再次抓匀

5.锅里注入油烧热

6.放入鸡脯肉用小火煎炸

7.炸到金黄色后捞起控干油

8.蒜头、葱和生姜切末备用

9.番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一点点的凉开水搅拌到糖化后

10.锅里留少许的油,放入蒜葱姜爆香

11.然后倒入调好的汁烧热

12.最后放入炸好的鸡脯肉快速翻炒几下,汁干了就可以出锅了

炸鸡排的做法步骤

炸鸡排

食材

鸡脯肉,2块,油,盐,红酒,苹果,半个,黑胡椒碎,鸡蛋,1颗,面包糠,面粉,番茄酱

做法

1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排 加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

香菇酱炒鸡丁的做法步骤

香菇酱炒鸡丁

食材

鸡脯肉,180g,油,香菇酱,黄瓜,胡萝卜,芝麻油,姜,葱,蒜

做法

1.准备食材。

2.鸡脯肉切成丁。

3.加入料酒、淀粉,少许蛋清略腌

4.胡萝卜与黄瓜也切成丁备用。

5.锅中入少许油烧热,加入葱姜蒜炒香

6.加入胡萝卜黄瓜丁略炒。

7.加入腌制好的鸡肉快速翻炒均匀。

8.等鸡肉略变白,加入原味的香菇酱。

9.加入少许水淀粉。

10.关火后,加入少许芝麻油调味即可。

麻辣鸡丁的做法步骤

麻辣鸡丁

食材

鸡脯肉,1块,黄瓜,1根,红椒,1棵,葱白,2棵

做法

1.材料鸡脯肉1块,黄瓜1根,红椒1个,葱白2根,干辣椒5根,花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减)

2.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。

3.黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。

4.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。 因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度。

5.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起。

6.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香 下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。 下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。 不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

酸辣汤的做法步骤

酸辣汤

食材

胡萝卜,半根,千张,半张,香菇,3个,干黄花菜,50g,鸡脯肉,100g,油,盐,生抽,醋,黑胡椒粉,香油,小葱花

做法

1.胡萝卜切丝,香菇切片,千张切丝,黄花菜泡好撕成细条,鸡脯肉煮熟撕成细丝。葱姜切丁。

2.油热后放入葱姜炸出香味。

3.加入胡萝卜丝煸炒。

4.加入香菇片后加少许生抽煸炒。

5.加入高汤或水。

6.加入千张丝、鸡丝和黄花菜煮开后关小火,煮两三分钟。

7.加入醋。

8.加入胡椒粉。

9.加入水淀粉。

10.鸡蛋打散后慢慢滴入滚开的汤内成蛋花。稍微搅拌即可盛出。

凉拌鸡丝的做法步骤

凉拌鸡丝

食材

鸡脯肉,200g,莴苣,胡萝卜,白醋,盐,油泼辣子,鸡精,大葱,姜片,八角

做法

1.鸡脯肉去除筋膜。 大葱切片,姜切片。 锅子放水,放入葱姜片,八角,烧开三分钟,闷10分钟入味。

2.将其凉凉,用手轻轻撕成细丝。

3.胡萝卜和莴苣切丝。

4.将所有材料放在一起,加入盐,白醋、鸡精。

5.加入辣椒两勺。

6.搅拌均匀,即可装盘。

炸酱面的做法步骤

炸酱面

食材

鸡脯肉,1块,面条,500g,油,盐,甜面酱,1袋,豆瓣酱,1/2袋,葱蒜,干姜,酱油,花椒面

做法

1.鸡脯肉切丁,葱蒜切丁

2.热锅冷油,油稍多些更香

3.油八成热时放入鸡脯肉炒白,然后放入干姜花椒面,葱蒜,滴两滴酱油,酱油要少,不然就太黑了不看了

4.炒匀,放入豆瓣酱和甜面酱

5.炒匀稍加些水熬到汤汁浓稠

6.炸酱就好了,不错吧,我做的量比较大,这个可以多做些,凉了也能吃,下次直接煮面拌着就行

7.黄瓜用菜叉子叉丝

8.开水煮面

9.面捞碗内,码上黄瓜丝,浇上炸酱拌匀开吃

油泼裤带面的做法步骤

油泼裤带面

食材

扯面,100g,鸡脯肉,100g,油,盐,生抽,醋,辣椒粉,芝麻,花生米,大蒜,香葱

做法

1.准备一块鸡脯肉。

2.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用。

3.煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。

4.准备好裤带面(具体做法参见我的菜谱)。

5.锅里放少许油,下入花生米炒香。

6.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。

7.锅中烧水,水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。

8.煮面的同时,另起一口锅烧油,放入大葱做成葱油,油烧热后稍凉一下再泼面。

9.面煮熟后盛入垫好菜的碗中,在碗中加一勺醋,2勺生抽,盐适量,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,鸡丝,花生碎,自后浇上一勺热油。

10.一碗好吃的油泼扯面就做好了。

清汆丸子的做法步骤

清汆丸子

食材

鸡脯肉,300g,胡萝卜,1根,菠菜,2棵,鸡蛋,1个,色拉油,5g,盐,8g,葱末,15g,姜末,10g,胡椒粉,香油

做法

1.原料

2.原料

3.原料

4.鸡脯肉斩成泥

5.胡萝卜、菠菜打成泥

6.加入葱、姜末

7.再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,要搅打上劲

8.鸡肉馅分成三份,其中两份分别加入菠菜泥,调匀

9.鸡肉馅分成三份,其中两份分别加入胡萝卜泥,调匀

10.做好的三分

11.锅中加水,烧至微开,丸子下入锅中,烧开后,点两次水,调味后即可出锅。

宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁

食材

鸡脯肉,150g,生花生米,150g,干红辣椒,5个,青椒,2个,油,盐,淀粉,白糖,1勺,醋,1勺,生抽,1/2勺,大蒜,2瓣

做法

1.大蒜去皮,切成片

2.干红辣椒切成小段

3.青椒去蒂去籽,切成小块

4.鸡脯肉洗净,切成丁

5.鸡肉丁放进一个小碗,用淀粉、盐、酒腌制一下

6.调好宫保汁(1勺醋+1勺白糖+1/2生抽)

7.生花生米准备好

8.坐锅,开火,锅热后倒油

9.不等油热,直接倒入花生米炸(热锅冷油)

10.炸好的花生米盛出备用

11.锅内留油,油热后,放入大蒜爆香

12.倒入鸡肉丁

13.鸡肉丁稍变色后,加入酒

14.翻炒片刻后,倒入青椒块和干红辣椒段

15.熟后,倒入之前炸好的花生米,翻炒

16.加入调好的宫保汁

17.炒匀后,加入水淀粉,勾个薄芡

18.炒匀后,即可出锅装盘

宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁

食材

鸡脯肉,300g,青椒,100g,花生米,100g,葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,盐,料酒,酱油,白糖,香醋,味精

做法

1.鸡脯肉切1cm厚的片,切上十字花纹,再切成1cm见方的鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段

2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

3.鸡丁下温油中滑油

4.花椒用温油炸出香味,捞出

5.姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

6.最后下入花生米,翻炒均匀,装盘

幸福福袋的做法步骤

幸福福袋

食材

鸡蛋,3个,鸡脯肉,200g,胡萝卜,100g,豆腐,100g,芹菜,100g,香菇,100g,韭菜,50g,盐,料酒,生抽,胡椒粉,香油

做法

1.将鸡脯肉洗净后剁成泥;胡萝卜洗净去皮切末;豆腐洗净后过水焯一下,然后捣成泥;芹菜洗净后切末;香菇泡发,然后洗净切末。

2.将鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜末、芹菜末、香菇末放在一起,然后加入所有调料,搅匀成馅料。

3.将鸡蛋打散,然后摊成一个个的小圆饼,蛋饼的大小你可以自由控制,大点或小点都无所谓,如果你愿意做的小巧一点,可以用圆形的煎蛋圈来进行造型,这样可以很轻松的煎出圆圆的蛋饼。

4.做好需要的蛋饼后,将搅拌好的馅料包进去,然后用烫软的韭菜或芹菜固定,最后放入蒸锅蒸8-10分钟就可以了,主要是为了将里面的馅料蒸熟,具体时间要根据你放入的馅料多少来决定。

苹果炒三丁的做法步骤

苹果炒三丁

食材

鸡脯肉,300g,苹果,250g,红椒,100g,青椒,100g,油,盐,黄瓜,素菜精,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉

做法

1.鸡脯肉、苹果、青、红椒、收拾干净

2.鸡脯肉切丁

3.鸡脯肉丁用蛋清、盐、料酒、胡椒粉、素菜精淀粉上浆入冰箱备用

4.鸡脯肉、苹果、青、红椒、切丁,黄瓜切片

5.用素油起油锅油温不要太高大约五、六成左右,下上好浆的鸡肉丁吵到变色,盛出

6.下青、红椒丁炒一下

7.下盐、素菜精、下鲜汤或者清水,水开下苹果丁,

8.勾芡,下炒制好的鸡肉丁,翻炒均匀即可

9.用黄瓜片做围边将炒制好的《苹果炒三丁》装入,就可以上桌了。

 
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