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肉末茄子

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核心提示:肉末茄子食材紫线茄,280g,肉末,160g,油,盐,葱,姜,蒜苗,花椒,绿尖椒,红尖椒,生抽,料酒做法1.准备食材。2.紫线茄切成

肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

紫线茄,280g,肉末,160g,油,盐,葱,姜,蒜苗,花椒,绿尖椒,红尖椒,生抽,料酒

做法

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,2根,肉末,100g,奶油,盐,红辣椒,1个,姜,蒜,香葱,生抽,生粉,料酒,醋

做法

1.将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2.用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;

3.将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;

4.茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了, 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

5.将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末;

6.翻炒肉末, 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;

7.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

8.煮好后加入红椒丁;

9.翻炒均匀;

10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。


肉末茄子煲的做法步骤

肉末茄子煲

食材

茄子,500g,油,盐,猪肉末,生姜片,大蒜片,红油豆瓣酱,冰糖,老抽,青椒,红椒,葱花,黑胡椒粒

做法

1.准备猪肉末

2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断

3.调料

4.青红椒洗净切块

5.起油锅,油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用

6.留有底油加入调料爆香

7.加入豆瓣酱煸炒出香味

8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软

9.加入适量的老抽提色

10.加入开水和适量的冰糖

11.把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软

12.加入青红椒块和葱花,加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

肉末,100g,茄子,200g,油,盐,葱姜蒜,辣酱,糖,鱼露,红椒

做法

1.肉剁成肉末

2.爆香姜蒜

3.倒入肉末

4.倒入茄子

5.加入老抽

6.加入辣酱

7.加入鱼露

8.加入少许水

9.加入糖

10.加入盐

11.焖锅烧5分钟

12.出锅前加入红椒和葱,炒匀即可。


肉末茄子 的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,300克,香菜,5克,肉末,100克,葱,5克,姜,2克,蒜,3克,干辣椒,5克,盐,1勺,糖,1/2勺,醋,1/2勺,油,50克

做法

1.茄子洗净后切成块,准备

2.油烧热,把茄子放入锅中翻炒,因为茄子比较吸油,油要多放一些

3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香

4.放入绞好的肉炒散

5.待肉末变色,即可加入茄子翻炒至变色,下茄条煸炒; 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘


肉末茄子墩的做法步骤

肉末茄子墩

食材

茄子,2个,肉末,50g,生抽酱油,1勺,糖,1/2小勺,干淀粉,小勺,盐,大蒜,小葱,2根,红辣椒圈,油,1勺,胡椒粉

做法

1.茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。

2.将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。

3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。

4.用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。

5.再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。

6.取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,1个,猪肉末,50g,油,盐,豆瓣酱,30g,蒜,3个,葱,料酒,20ml,生抽,30ml,白砂糖,2g,淀粉,姜

做法

1.茄子洗净,猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少许盐继续翻炒。

14.淋入少许水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

紫皮茄子,500g,鸡肉末,400g,油,盐,老抽,白砂糖,胡椒粉,小葱,姜,大蒜

做法

1.将茄子切成小丁备用。

2.葱、姜、蒜切好备用。

3.肉泥放盐、糖、胡椒、老抽拌均备用。

4.热锅热油,先下葱、姜、蒜,再下肉泥。

5.炒翻变色断生盛出备用。

6.原锅倒入适量的油,下茄子丁。注:茄子费油,但在这里请不要用太多的油,因肉泥中油较大。

7.炒翻变色,加盐调味。

8.将前面“5”炒好的肉末加入茄丁中。

9.翻炒均匀即可出锅。

10.炒好的“肉末茄子”配米饭或面条都是不错的。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

猪瘦肉,250,茄子,1个,四季豆,150g,青椒,150g,油,盐,香菇

做法

1.腌好的肉

2.准备好茄子,豆角,青椒

3.将香菇泡起

4.放入辣椒,蒜炒香

5.放肉炒

6.将茄子,青椒,四季豆以及香菇一起炒

7.装盘


超级下饭的少油版微波肉末茄子的做法步骤

超级下饭的少油版微波肉末茄子

食材

茄子,200g,鸡肉,50g,青椒,25g,红椒,25g,蒜,3粒,甜面酱,辣酱,料酒,豆豉

做法

1.鸡肉切成肉末,倒入少许料酒;

2.加入1茶匙甜面酱;

3.加入切好的蒜蓉;

4.搅拌均匀后腌制10分钟;

5.取微波可用容器,放入少许油;

6.覆盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉高火加热2分钟取出;

7.茄子切成细条状;

8.放入已加热的容器中,放入微波炉高火加热2分钟;

9.取出后将茄条逐个翻面,再次加热2分钟;

10.取出茄条,沥干油待用;

11.腌制好的肉末放入微波可用容器,覆盖保鲜膜,高火加热3分钟;

12.取出肉末,调入辣酱;

13.放入豆豉和蒜蓉,搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟;

14.放入切成片的青红椒,搅匀后盖在茄条上即可。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,200g,猪肉,100g,蒜,3瓣,油,盐,酱油,蚝油,豆瓣酱,甜面酱,淀粉,水,十三香

做法

1.把茄子如图一份为二,但是不要切断,茄子的蒂一点不要切掉

2.把茄子如图划开,注意也不要划断

3.把油烧热,放入茄子过油

4.炸不到的地方,可以用铁勺淋,过油一分钟左右就可以了

5.茄子过油后,开锅放入茄子,蒸五分钟。茄子还是过油了好吃,再蒸一下,可以去掉点油。

6.把肉末里放入酱油,蚝油,十三香拌匀,腌制十分钟

7.大蒜切末,捣成泥最好,我家的蒜臼,不知道被我放哪去了。

8.把豆瓣酱一茶匙和甜面酱一茶匙用水调匀后,加入四分之一茶匙淀粉调匀,这就是调好的酱料,待用

9.锅起油,放入蒜末和肉末翻炒,肉末变色就可以

10.把酱料倒入烧开即可

11.把肉末浇到蒸好的茄子上


啤酒肉末茄子的做法步骤

啤酒肉末茄子

食材

肉馅,100g,茄子,2条,啤酒,200ml,蒜米,2粒,姜,1块,小红辣椒,4个,豆瓣酱,2勺,盐,1勺,葱花,1节

做法

1.肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。

2.锅内热油放茄子进去煸炒。

3.炒到茄子稍软后装出备用。

4.锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。

5.放入姜丝和辣椒段翻炒。

6.放入两大勺豆瓣酱。

7.把酱跟肉馅翻炒均匀。

8.倒入之前煸炒软的茄子。

9.倒入200ML啤酒。

10.加入1茶匙盐。

11.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。

12.汤汁收干茄子软烂,撒上葱花即可。


肉末茄子锅贴饺子的做法步骤

肉末茄子锅贴饺子

食材

茄子,250g,油,盐,猪肉馅,冻饺子,葱姜蒜,胡椒粉,酱油

做法

1.将茄子去把、洗净,切成花状。

2.将切好的茄子上面撒上精盐,腌制一会。

3.切些葱姜蒜放在肉馅中,备用。

4.起锅油热后,放入肉馅翻炒,肉馅熟后,盛出备用

5.另起锅放油。

6.然后将腌制好的茄子,挤干水分后,放锅内炒。

7.茄子炒软后,加入各种调料,倒入适量的水,把炒好的肉末放在茄子上面一起炖。

8.在锅的边上摆好冻饺子。等汤收干后,即可出锅食用了。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,400g,肉末,100g,葱,蒜头,食用油,盐,味精

做法

1.茄子去皮,切成一段一段

2.猪肉剁成肉末

3.蒜头切末或切粒

4.葱切粒

5.锅里热油后(油要多些),放入茄段炸至外表有点脆后捞起

6.锅里重新热油后,放入蒜末爆香

7.再放入肉末炒香,中间放入少许盐

8.重新放入炸过的茄子,一起炒香

9.向四周淋入冷水,盖锅焖至茄子软。

10.掀锅,放入葱粒,调下味道即可出锅。


肉末茄子的做法步骤

肉末茄子

食材

茄子,300g,肉末,50g,油,盐,葱

做法

1.茄子去皮,现在的紫茄子皮都比较硬,我一般都是去了皮了。当然,你也可以不去。

2.切小块,放盐腌制15分钟。

3.剁肉末,姜蒜切末。

4.先炒肉末,把肉捞出来,油留着等一下炒茄子

5.腌过的茄子挤掉水份。看,颜色很嫩吧。

6.放炒过肉末的油里炒茄子,千万不要放盐了哈。

7.炒至茄子变软,就放肉末一起翻炒,加耗油适量调味。

8.放少许水焖一下,撒葱花,放醋,翻炒出锅。

 
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