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卤牛肉的做法大全-卤牛肉的家常做法

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核心提示:凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜食材牛肉,500g,油,盐,黄豆酱,八角,2个,草果,6个,桂皮,1片,陈皮,干山楂,小茴香,香叶

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法步骤

凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜

食材

牛肉,500g,油,盐,黄豆酱,八角,2个,草果,6个,桂皮,1片,陈皮,干山楂,小茴香,香叶,3片,蒜末,香菜,芝麻油

做法

1.八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,山楂干,陈皮等卤料洗净,备好。一般在超市直接可以买到卤料包,但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

2.牛腱子肉先用水反复冲洗,浸泡一会,洗去血水

3.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味

4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩

5.种香料冲洗净,放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量,加入牛肉,大火15分钟后转小火,再炖大概一个小时左右

6.能用筷子轻松插透牛腱,即可关火,待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上,第二天再取出

7.卤好的牛肉切片,切好的香菜段和蒜末,还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精,搅拌均匀


青椒炒卤牛肉的做法步骤

青椒炒卤牛肉

食材

卤牛肉,1块,油,盐,青椒,1个,剁椒

做法

1.卤牛肉切片

2.油锅烧热

3.放入青椒和姜丝

4.撒适量盐,翻炒几下

5.把卤牛肉和姜丝倒进去

6.翻炒均匀

7.放适量剁椒

8.倒入适量水

9.开锅烧至收汁,把蒜苗倒进去

10.翻炒均匀即可出锅!


自制卤牛肉的做法步骤

自制卤牛肉

食材

牛肉,1500g,卤料,盐,水,糖,油

做法

1.牛肉洗净

2.锅内加水烧开

3.放牛肉焯一下

4.准备好中草药卤料

5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡

6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中

7.放适量的盐

8.加适量的纯净水

9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料


香拌卤牛肉的做法步骤

香拌卤牛肉

食材

牛肉,500g,油,卤水,辣酱,细香葱,大蒜子

做法

1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟

2.取出,洗净浮沫

3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟

4.捞出,晾凉

5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎

6.准备一勺辣椒酱

7.用热油泼入,搅匀

8.牛肉切薄片

9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水

10.拌匀

11.摆盘即可享用


五香酱卤牛肉的做法步骤

五香酱卤牛肉

食材

牛肉,550g,卤料包,1小包,盐,大葱,姜,八角,3个,花椒,5g,香叶,2片,桂皮,5g,白酒,5ml,冰糖,5粒,生抽,老抽

做法

1.牛肉提前浸泡约3-5个小时,泡出血水。

2.准备食材①:大葱切段、姜切片、白酒5ml、卤料包(取袋内的一小包即可)

3.牛肉切大块,放入开水中焯烫一下,然后用凉水冲洗干净,这样做出的牛肉烂且不散,口感好,加入适量白酒可去腥味。

4.电高压锅内加入适量的清水,加入食材①:大葱段、姜片、白酒5ml、卤料包,在调入适量生抽、老抽、盐,在把焯烫过的牛肉放入,盖好电压力锅盖,连接电源,保压上20分钟,然后再二次卤制。

5.准备食材②:大葱切段、姜切片、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。

6.锅中加入适量的清水,加入食材②:大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶。

7.大火煮开3~5分钟,放入煮熟的牛肉块。

8.调入适量老抽。

9.调入适量生抽。

10.加入冰糖。

11.大火卤煮,至酱汁浓郁、牛肉块均匀上色后关火。

12.盛入容器内,可以开吃喽


香辣卤牛肉的做法步骤

香辣卤牛肉

食材

卤牛肉,250g,红辣椒,50g,青辣椒,30g,芹菜,50g,葱,姜,盐,味精,油

做法

1.全部材料在这里

2.锅内放油,先放红辣椒

3.爆料一下,接着放入青椒

4.放牛肉

5.加入芹菜

6.点水煮一下

7.撒入葱段

8.关火起锅


自制卤牛肉的做法步骤

自制卤牛肉

食材

牛腱子,800g,卤肉调料包,1个,盐,小葱,姜,植物油,绵白糖,冰糖,料酒,高度白酒,酱油

做法

1.牛腱子洗净。

2.放入清水锅中汆一下。

3.捞出,抹净上面的沫子,控水。

4.准备好卤肉香料,装入卤肉包中,用清水冲洗一下。

5.姜拍破,小葱中间切断。

6.锅里放入适量的食用油,放入白砂糖,小火炒到冒大泡。

7.倒入已经提前放入水的砂锅里。

8.加入两块冰糖。

9.加入料酒。

10.倒入酱油。

11.加入一些高度白酒。

12.调入适量的盐。

13.砂锅里的水烧开以后,放入牛腱子肉。小火慢炖3个小时以后,用筷子能轻易的插进肉里就可以关火,在锅中继续焖一个晚上。

14.卤好的牛腱子取出,控净汤汁,切片装盘。


洋葱炒卤牛肉的做法步骤

洋葱炒卤牛肉

食材

卤牛肉,200g,油,盐,洋葱,半个,青椒,豆豉

做法

1.准备食材:卤牛肉、青椒、洋葱

2.卤牛肉切大片

3.洋葱切片、青椒去籽切段

4.热油锅爆香豆豉

5.先放入青椒煸炒

6.稍熟,放入洋葱片

7.炒软后加适量食盐

8.加卤牛肉一同煸炒

9.煸炒片刻后,出锅即可


卤牛肉的做法步骤

卤牛肉

食材

牛肉,400g,油,盐,老抽,冰糖,花椒,八角,1个,生姜,蒜末,红椒,少量,葱花

做法

1.牛肉洗净,切成两块。

2.准备好葱姜蒜和红椒。

3.锅内放入姜片、八角和花椒。

4.放入牛肉后,加适量的水,放盐。因为是做卤牛肉,则汤不可太多。然后用高压锅压30分钟。

5.30分钟后牛肉出锅,牛肉不能炖的太烂,要么就切不成块状了。

6.锅内放油,烧热后放入冰糖慢慢炒色。

7.炒至冰糖融化,就可以放牛肉了。

8.牛肉在油中略翻炒然后放入盐和老抽。

9.炒至牛肉上色。

10.倒入牛肉汤,放点大葱。改大火焖。

11.焖煮至汤汁基本收干,放入红椒。

12.出锅前放少量的蚝油提鲜。

13.出锅晾凉,然后切片装盘即可。


卤牛肉的做法步骤

卤牛肉

食材

牛肉,2000g,姜,20g,盐,老抽,20g,料酒,20g,八角,10个,花椒粒,10g,桂皮,10g,白芷,10个,草果,2个,肉蔻,2个,陈皮,10g,香叶,5片,冰糖,4 小块

做法

1.主料:牛肉 辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把姜切片

3.牛肉切大块

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

5.装布袋扎好

6.牛肉先用凉水煮10分钟

7.去除血水后,冲干净泡沫

8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来

9.加牛肉块,大火煮开

10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味

11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右

12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可


卤牛肉的做法步骤

卤牛肉

食材

牛肉,1500g,葱,50g,姜,30g,盐,15g,料酒,30g,酱油,30g,五香粉,15g,香叶,4片,花椒,5g,丁香,2g,小茴香,3g,陈皮,4g,甘草,5g,桂皮,5g,八角,6瓣,清水

做法

1.将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块

2.取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料

3.葱切大点的段、姜拍破

4.锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。­ 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中。­ 锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。­ 重新开锅之后入牛肉大火做开。­ 变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火

5.将牛肉取出切成薄片即可食用


卤牛肉的做法步骤

卤牛肉

食材

牛肉,500g,油,盐,辣椒粉,胡椒粉,白芝麻,茴香,桂皮,陈皮

做法

1.准备的材料:牛肉、辣椒粉、白芝麻、胡椒粉、茴香、桂皮、陈皮、白糖,

2.将牛肉用清水炒一下,去血水,

3.放适量的清水,没过牛肉为好,

4.放入牛肉,

5.煮熟的牛肉切片,

6.油锅倒入白糖,融化,变色后,

7.放入牛肉片,

8.待到牛肉上色均匀后,放入白胡椒粉,

9.放入辣椒粉,

10.放入白芝麻,炒均了即可。


快速高压锅卤牛肉的做法步骤

快速高压锅卤牛肉

食材

牛肉,1000g,生姜,盐,味精,老抽,生抽,酒

做法

1.将生姜切大片铺满高压锅底

2.将牛肉切成三四大块放在生姜上面

3.再在牛肉上面放点生姜,不喜欢生姜的可以上面一层不放

4.加入半袋酒

5.加水没过牛肉,想喝汤的话,因为要压30分钟,水可以多放点

6.加入适量老抽,想颜色好看点的,可以多加点,我这次就是加少了,颜色看着有点白了,不过味道还是很好的哟

7.加入适量生抽,提鲜的

8.加入适量的盐,我是加了这种勺子三大勺,因为要喝汤,不能放太咸

9.加入适量味精

10.盖上高压锅盖,放电磁炉上定时35分钟就OK了,煤气灶上的话自己看好时间,高压锅上气后压20-25分钟

 
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