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自制葡萄酒

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核心提示:自制葡萄酒的酿制方法食材葡萄,1000g,糖,300g,蛋清,50g做法1.把葡萄洗干净,沥干水份。2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上

自制葡萄酒的酿制方法的做法步骤

自制葡萄酒的酿制方法

食材

葡萄,1000g,糖,300g,蛋清,50g

做法

1.把葡萄洗干净,沥干水份。

2.放到容器里把它捏碎。

3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)。

4.在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌。

5.这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

6.这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期。

7.再备一个容器,擦干净不要有水份。

8.纱布过滤出葡萄皮,留汁去皮。

9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把葡萄酒给过滤一遍。

11.如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清。

12.把它打成泡沫,把它放入酒中。

13.然后把葡萄酒装入容器中,继续发酵二个星期就可以喝了。


自制葡萄酒的做法步骤

自制葡萄酒

食材

葡萄,4000g,白糖,400g

做法

1.葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)

2.将容器用保鲜纸封口。

3.24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)

4.搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。

5.第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

6.发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)

7.七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

8.滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。

9.再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。


家庭自制葡萄酒的做法步骤

家庭自制葡萄酒

食材

普通,25000g,冰糖,5000g

做法

1.酿酒葡萄赤霞珠为佳,可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠,

2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的,我把表面有灰尘的进行清洗,表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母,最好能保留葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,那样酒的品质也更佳,这些是套袋的葡萄,

3.葡萄的去梗及破碎,用手或者容器挤压捏破,破碎的时候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的,清洗干净、消毒、晾干,把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中,酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间,以防发酵时溢出

5.准备冰糖,10斤葡萄加1-2斤冰糖,可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加,最大不超过20%,铺放一层葡萄,然后铺放一层冰糖,依此方法,一层葡萄一层冰糖。

6.六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了


自制葡萄酒的做法步骤

自制葡萄酒

食材

葡萄,1000g,白糖,150g

做法

1.葡萄洗净(我后来看到帖子说要用红色的,我把绿的都做酒了,嗯,不应该用绿色的葡萄)

2.用手包上保鲜袋捏碎葡萄放入瓶子中,再放入白糖一半的量。瓶子不要装満

3.上面放了一层沙布,瓶子盖倒盖

4.第二天加入另一半的白糖

5.第三天的样子,里面的葡萄在发酵哎.上面是葡萄皮下面是葡萄籽

6.用筷子每天要将漂浮的葡萄压下去,不然会坏的


自制葡萄酒的做法步骤

自制葡萄酒

食材

葡萄,5000g,白砂糖,700g,酿酒器,1个

做法

1.葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。

2.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。

3.最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。

4.一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。

5.全部做好。

6.封住,防止小虫子进入。

7.然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。

8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。

9.第四天。

10.第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。

11.倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。 隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。

13.这是农历七月份做出的酒,具今刚好两个月,倒腾了三次了,很清撤了,并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好,二至三个月可饮用,但最佳的饮用时间是六个月后。 写的很罗索,然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。


红酒煮梨的做法步骤

红酒煮梨

食材

自制葡萄酒,500ml,梨,1个,冰糖

做法

1.准备好红酒 梨 冰糖。

2.将梨子清洗干净,削皮待用。

3.把梨 冰糖放入锅中。为了更好入味,我把梨切开去核了。

4.倒入红酒 没过梨。

5.烧开后转小火,煮30分钟。

6.凉后切成片,倒入红酒汤腌制一天即可。


自制葡萄酒的做法步骤

自制葡萄酒

食材

葡萄,4500g,白糖,500g,盐

做法

1.新鲜葡萄,用剪刀剪成一个一个的,保留一部分蒂子在上面

2.剪好的葡萄,坏的软的全部挑出来

3.清水淹没过葡萄,加适量盐浸泡

4.用手和一下,让盐均匀融化成盐水

5.浸泡约十分钟后,清洗葡萄,冲洗干净后放入干净容器内沥干水

6.葡萄沥干水后,准备一个干净的大玻璃瓶和一个大脸盆

7.将葡萄分批倒入大脸盆中,用手捏碎,注意哦,是一个一个地捏碎

8.葡萄捏好后,加入白糖

9.准备好干净的漏斗,将葡萄碎液灌入瓶中

10.捏碎的葡萄和汁水全部装入瓶中,我准备的是十斤的大瓶,所以看起来才这么一点,注意整个过程不能沾生水

11.将瓶口密封起来,放阴凉处一个月

12.开封,过滤出葡萄酒装瓶


自制葡萄酒的做法步骤

自制葡萄酒

食材

葡萄酒,5斤,冰糖,5两

做法

1.一箱的葡萄买回来,先筛选出好的,饱满的葡萄。

2.饱满的葡萄清洗后准备晾干。

3.边上,风扇伺候着!

4.葡萄先装瓶,然后在放入冰糖!

5.上方用纱布先包住口子,在袋子密封。

 
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