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珍珠丸子

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核心提示:珍珠丸子食材猪肉馅,400g,糯米,300g,香菇,3朵,胡萝卜,100g,枸杞,30g,香葱,姜,蛋清,盐,香油,粽子叶,料酒,酱油,

珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

猪肉馅,400g,糯米,300g,香菇,3朵,胡萝卜,100g,枸杞,30g,香葱,姜,蛋清,盐,香油,粽子叶,料酒,酱油,芝麻油

做法

1.香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

2.把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

3.在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

4.搅拌均匀腌制15分钟左右

5.然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

6.用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

7.糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

8..蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)。

9.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

10.让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

11.将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

12.蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

猪肉,300g,糯米,100g,胡萝卜,葱,15g,姜,10g,盐,6g,淀粉,5g,生抽,5ml,胡椒粉,3g,水,25ml

做法

1.把猪肉洗净、糯米淘洗干净,浸泡2小时。

2.把猪肉切小块,最后剁成碎末。

3.把葱、姜切成碎末。

4.葱、姜末、盐、胡椒粉放到肉馅中调匀。

5.肉馅里放生抽、淀粉、水调匀。

6.用手虎口攥出丸子,放到糯米中。

7.胡萝卜洗净,切成薄片放入盘中。

8.把糯米放到手心中,放入肉丸晃动使肉丸均匀裹上糯米。

9.把做好的肉丸放到胡萝卜片上。

10.放入笼屉中。

11.热水下锅蒸25分钟即熟。

12.端上桌,就可以吃了。


翡翠珍珠丸子的做法步骤

翡翠珍珠丸子

食材

猪肉馅,150g,西米,100g,菠菜,50g,马蹄,100g,葱,盐,姜,黄酒

做法

1.准备材料。

2.把西米放入开水锅中养发。

3.发好的西米,晶莹剔透。

4.菠菜榨汁。

5.过滤取汁。

6.把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。

7.白白的西米摇身一变成了绿绿的了。

8.马蹄切碎。

9.放入准备好的肉馅中,加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀。

10.将肉馅用手挤成小丸子,取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。 裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。

11.同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。

12.淋在蒸好的丸子上即可。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

猪肉,100g,糯米,150g,黑木耳,50g,香菇,50g,生抽,十三香,姜,盐,料酒,白砂糖

做法

1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味.

2.拌好的肉糜,用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙).

3.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米.

4.粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上.

5.粘好的成品.

6.锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可. (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料).


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

玉米,50g,猪肉,200g,糯米,50g,油,盐,鸡精,料酒,老抽,葱,姜,香油

做法

1.葱花切碎,姜切碎。玉米煮熟后切成小粒

2.猪肉跺成肉靡。

3.将玉米,葱花姜倒入肉中。

4.加入老抽,料酒,盐,香味。调味

5.用手捏出圆球

6.在泡好的糯米中滚一圈(糯米我提前一晚上泡好的。)

7.将做好的丸子放在蒸锅中蒸三十分钟左右即可


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

肉糜,200g,土豆,1个,咸蛋黄,5个,香葱,5根,姜,1块,盐,1茶匙,白糖,1/2茶匙,蒸鱼豉油,1汤匙,料酒,1/3汤匙,鸡精,1/3茶匙,黑胡椒,1茶匙,食用油,1汤匙,糯米,1小碗

做法

1.原料图。糯米用水泡三小时。

2.土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3.糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4.取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

5.滚上糯米,沾均匀即可。

6.做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

7.用香葱点缀上面即可上桌。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

瘦肉馅,250g,糯米,半碗,鸡蛋,1个,生姜,1块,香葱,1把,盐,白糖,少许,鸡汁,香油,熟咸蛋黄,少许,黑胡椒粉,蒸鱼豉油,15ml

做法

1.准备好所有原料,糯米提前浸泡三个小时。

2.香葱切成葱花,姜切末。

3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋,倒入蒸鱼豉油。

4.加黑胡椒粉。

5.少许白糖。

6.放入鸡汁。

7.倒入香油。

8.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。

9.用筷子挑适量的肉馅儿,在浸泡好的糯米内滚成球状,使其粘均匀。

10.依次做好所有的糯米丸子,放入盘子里。

11.用少许咸蛋黄点缀,送入开水锅中,中火蒸25分钟。

12.将少许香葱叶用小刀划成丝,放入水中浸泡片刻,待打卷后取出,取适量点缀丸子。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

糯米,100g,猪肉馅,200g,香菇,5朵,胡萝卜,1根,蛋清,1个,葱末,10g,姜末,20g,香油,15ml,料酒,15ml,生抽,30ml,盐,3g

做法

1.将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。猪肉切成肉末。

2.将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和料酒搅拌均匀腌制15分钟。

3.将胡萝卜和香菇切成碎末。

4.在肉末中加入蛋清,香菇末,胡萝卜末和适量生粉搅拌均匀。

5.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。做好的珍珠丸子放在铺有菜叶的盘中。

6.最后大火蒸10分钟即可。


糯米珍珠丸子的做法步骤

糯米珍珠丸子

食材

猪肉,60g,白糯米,80g,黑糯米,60g,土豆,40g,食用油,盐,料酒,生姜,香葱,黑胡椒,糖,生抽,香菇

做法

1.原料备用。

2.白糯米用清水泡三小时。

3.黑糯米也同时浸泡,泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。

4.猪肉放入海氏料理机,打成肉末。

5.香菇也入料理机打成末。

6.土豆也打成末。

7.打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒,少量食用油,生抽。

8.用筷子往一个方向搅打上劲。

9.用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球,

10.放入糯米中,滚上糯米,沾均匀即可。

11.滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内。

12.同样的方法做好黑糯米丸子。

13.做好的丸子放入蒸笼,摆放整齐。

14.丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。)蒸好后,可撒上一些葱花,摆盘即可。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

瘦肉,250g,玉米粒,50g,胡萝卜,50g,糯米,100g,鸡蛋,1个,葱,生姜,生粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,料酒

做法

1.准备好食材。.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上。

2.准备好需要的配料。

3.买的到鲜玉米粒最好,买不到的话就用玉米棒,切成3段,用刀刃小心挖开其中一排,剩下的就用手掰下,比起用刀刮,这样才能用到最完整的玉米粒。

4.瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些)。

5.胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干,和肉末一起搅拌。

6.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟。

7.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里,将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动,使其沾满糯米。

8.蒸锅内放水,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

猪肉,300g,糯米,300g,葱花,油,生抽,盐,料酒,1勺,蛋清,1个,胡萝卜,40g

做法

1.糯米淘净,放清水里浸泡3个小时以上。

2.猪肉剁成馅,加入一个蛋清,顺一个方向搅拌上劲,加葱花、油盐、料酒、生抽腌制。

3.将胡萝卜切成薄片。

4.将泡好的糯米沥干水,肉馅用勺子舀成丸子,放到糯米中滚一下,用手团一下,让表面的糯米嵌入肉里。

5.将胡萝卜片摆放到蒸锅篦子上,将肉丸子摆放好。

6.开火,开锅后蒸15分钟左右即可。


珍珠丸子的做法步骤

珍珠丸子

食材

猪肉,200g,糯米,200g,鸡蛋,1个,胡萝卜,3个,盐,淀粉,味精,酱油,葱,料酒

做法

1.猪肉剁碎,个人觉得自己剁的比搅的好吃。嘿嘿,家人不吃肥的,所以全放的瘦的。

2.剁好的肉馅里放入一个鸡蛋,适量的干淀粉,酱油,葱茉,料酒,拌均,然后顺着一个方向给肉馅上劲,中间适量的加入清水。

3.最后拌好的肉馅,筷子插在肉馅上不会倒下,说明拌成功了。最后加点盐再次拌均。

4.胡萝卜洗净后切成厚片备用。

5.糯米提前泡好,我泡了七八个小时吧。控干水份后备用。

6.用手揪一点肉馅,然后放在糯米上滚上糯米,嘿嘿,这个小妙招也是和豆子学的呢,不用先用个肉丸,随意的揪点肉馅,先滚上糯米,然后再团上肉丸,那样更容易,也更好吃。

7.起锅,煮水,水开后将弄好的糯米丸子全部摆在之前切好的胡萝卜片上。放在锅屉上开蒸,上汤后,计时,25分钟后即熟。

8.刚开锅的样子,漂亮吧,一个个像颗珍珠似的,等着我检阅呢。


糯米珍珠丸子的做法步骤

糯米珍珠丸子

食材

后腿肉,150g,鸡肉,150g,香油,盐,生抽,姜蒜,葱,胡椒粉,料酒,胡萝卜,香菇

做法

1.把猪肉和鸡肉剁碎。

2.香菇和胡萝卜切末。

3.姜蒜切末。

4.把材料放入肉中。

5.放料酒、盐、生抽、香油、胡椒粉、葱花、一个鸡蛋向一个方向搅拌,使肉馅上劲。

6.糯米事先浸泡过夜,洗净沥干,放入平盘中。

7.用小勺子舀一勺肉馅,整理成圆球状。

8.放入糯米中裹上糯米。

9.放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。


大米做的珍珠丸子的做法步骤

大米做的珍珠丸子

食材

猪肉糜,300g,大米,100g,小番茄,1个,鸡蛋,1个,油,盐,小葱,生粉

做法

1.大米洗净沥干水分备用。

2.肉糜中加入小葱,盐,鸡蛋。

3.用筷子沿同一方向搅拌。

4.由于我加了一个鸡蛋,有点太稀了,加点生粉。

5.再用筷子沿同一方向搅拌。

6.将大米捞出平铺在盆子上

7.盆子里到点油,并把油涂开

8.用手将肉馅揉成小圆球,放在大米上。

9.肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,放入盆子入锅蒸。


五彩珍珠丸子的做法步骤

五彩珍珠丸子

食材

肉末,250g,胡萝卜,100g,玉米,100g,糯米,100g,油,盐,鸡蛋,1个,淀粉,葱花,生抽

做法

1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;

2.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中,继续朝一个方向拌匀;

3.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里; 将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动,使其沾满糯米;

4.全部弄好了

5.蒸锅内放水,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。

 
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