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正宗鱼香茄子煲的做法

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核心提示:鱼香茄子煲食材茄子,300g,油,红油豆瓣酱,2勺,香菇,2朵,牛肉,100g,胡萝卜,100g,蒜,姜,香葱,西芹,白糖做法1.所准备

鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲

食材

茄子,300g,油,红油豆瓣酱,2勺,香菇,2朵,牛肉,100g,胡萝卜,100g,蒜,姜,香葱,西芹,白糖

做法

1.所准备的食材

2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片

3.将茄子洗净切成长条

4.锅内放油

5.油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出

6.将炸好的茄子捞出控油

7.锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱

8.炒出红油后下肉丁

9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒

10.锅内加入一小碗水

11.将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味

12.将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可


鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲

食材

咸鱼,50g,茄子,500g,油,盐,姜片,葱花,酱油,糖

做法

1.茄子切断。

2.咸鱼洗净。

3.切一些姜片。咸鱼切碎。

4.煲里下油,加入姜片和咸鱼。

5.炒香。

6.加入茄子。

7.加入适量的水。

8.加入适量的油。翻转茄子。

9.盖上煲盖,煮5分钟左右。

10.翻转茄子。

11.加入适量的盐。

12.加入适量的糖,慢火煮。

13.加入适量的酱油。

14.加入适量的油。

15.最后加入葱花,完成。


鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲

食材

茄子,2条,肥猪肉,100g,梅肉咸鱼,100g,油,盐,葱,蒜头,2个,姜,青椒,2个,指天椒,2个

做法

1.准备好要用的材料,茄子2条,葱和香菜适量,青椒2个,指天椒2个

2.茄子去皮后,切成小块,大概手指大小就行了

3.青椒和指天椒切成小块,葱、香菜切段,蒜头和姜剁碎,咸鱼切小块备用,猪肉切片

4.先把猪肉放下去炸油

5.把茄子放下去慢火煎,煎至金黄,茄子开始变软

6.茄子变软后,把多余的油倒出,把其它的配料入下去不停煸炒,直至闻到香味

7.这时候就可以转到小沙锅里用小火慢慢焖

8.焖好后倒入葱和香菜,盖上盖子焖上几分钟就可以吃罗


鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲

食材

茄子,1根,葱,姜,蒜,小米椒,老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐

做法

1.切成长条,分成小批量过油

2.急火炸至外焦里嫩,用吸油纸吸去多余的油(一边放笊篱里控,一边拿铲子按按也行)

3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒 佐料1:葱,姜,蒜,小米椒 佐料2:老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐,一点点醋搅拌均匀

4.猪肉馅提前用料酒,盐,胡椒粉偎一下 烧热底油,下肉馅煸炒,后倒炝锅放入佐料1

5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子,青椒,木耳,烹入佐料2,大火翻炒并收汁入味后出锅


鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲

食材

长茄子,400g,肉末,200g,郫县豆瓣,2勺,剁椒,2勺,蒜末,醋,1勺,蚝油,2勺,洋葱碎,白糖

做法

1.平底锅中放入适量油,烧热加入茄条煎软

2.另起锅烧热油加入肉末(用姜末、料酒、水淀粉、酱油提前腌制)炒熟

3.炒锅中放油煸香郫县豆瓣、剁椒、炒出红油

4.再加入洋葱碎、蒜末、两勺耗油、翻炒均匀

5.再加入肉末、茄条、少许白糖、一勺醋、稍炒片刻,倒入少量热水转入砂锅中焖5分钟即可。


鱼香煲茄子的做法步骤

鱼香煲茄子

食材

鲤鱼,300g,茄子,100g,圆白菜,30g,油,盐,辣椒,花椒,酱油,辣酱,葱,姜,料酒

做法

1.鲤鱼洗干净,斩成小块

2.倒入料酒、盐腌制15分钟

3.油锅加热后,放入辣椒和花椒爆香

4.倒入适量的辣酱、酱油炒出红油

5.鱼块入锅爆炒5分钟

6.倒入砂锅里

7.砂锅里加入适量的开水,放入切好的姜片和葱段,加适量的盐

8.盖上盖子加热30分钟

9.茄子洗净备用,圆白菜洗净撕成小片

10.放入砂锅里和鱼一起炖20分钟

11.关火后焖5分钟就可以吃了。


豆豉鲮鱼茄子煲的做法步骤

豆豉鲮鱼茄子煲

食材

茄子,300g,油,豆豉鲮鱼,1条,青椒,2个,红椒,2个,生姜,1块,大蒜,3粒,郫县豆瓣,1勺,酱油,1勺,蠔油,1勺,水淀粉,2勺

做法

1.将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。

2.将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。

3.起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。

4.放生姜大蒜米、青红椒炒香。

5.加入鲮鱼块。

6.⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。

7.调入蠔油。

8.调入酱油炒至茄子发软。

9.淋入水淀粉,烧至汁水明亮。

10.将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。

 
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