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油泼面的做法

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核心提示:油泼面食材小麦面粉,300g,油,盐,5g,清水,青菜,4颗,豆芽,葱,4g,生姜,3g,醋,30ml,生抽,20ml,味精,2g,白芝麻,

油泼面的做法步骤

油泼面

食材

小麦面粉,300g,油,盐,5g,清水,青菜,4颗,豆芽,葱,4g,生姜,3g,醋,30ml,生抽,20ml,味精,2g,白芝麻,辣椒面,45g

做法

1.面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2.静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

3.把小剂子搓成短短的条状。

4.取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

5.盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

6.案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

7.用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

9.从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

10.一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

11.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

12.葱末,姜末提前切好。

13.煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

14.烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

宽面条,1份,油,盐,干辣椒,葱,酱油,醋,鸡精

做法

1.准备葱花

2.准备干辣椒(辣椒面最好了)

3.面条开水煮熟

4.煮好的面条备用

5.撒上葱花

6.加辣椒和盐

7.加酱油和鸡精

8.加入醋

9.淋上烧开的油

10.搅拌均匀即可


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面条,100g,油,盐,娃娃菜,豆苗,娃娃菜,干辣椒粉,蒸鱼豉油,麻椒,芝麻

做法

1.小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

2.锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。


菠菜汁油泼面的做法步骤

菠菜汁油泼面

食材

面粉,200g,油,盐,菠菜,蒜末,花椒,醋,黑芝麻

做法

1.准备几棵菠菜洗净切碎

2.放入料理机中打碎

3.把打好的蔬菜汁放入盆中

4.加入适量的面粉

5.和成面醒一会

6.醒好的面擀成饼

7.切成长条

8.把切好的调拉长

9.锅中放水烧开,放入拉好的长面条

10.煮好后捞出放入碗中备用

11.取一个碗放入醋,盐,蒜末,黑芝麻,少许生抽

12.锅中放入适量的油和花椒加热

13.把烧热的花椒油倒入刚才准备的调理中

14.把调理调匀倒入煮好的面中就可以了


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面粉,500g,油,盐,葱,蒜,花椒,八角,茴香,酱油,醋,辣椒面

做法

1.500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团;饧15分钟

2.搓长条

3.之后把面团分成小剂子,

4.取一大盘、盘面抹油, 将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。

5.花椒、八角、用小火焙香

6.花椒、八角、茴香用小火焙香

7.放凉后用搅拌机粉碎

8.将味极鲜、生抽、醋(1:1:1)的比例兑好;花椒、八角、茴香用小火焙香,放凉后用搅拌机粉碎;葱花;蒜末。

9.取一小剂子按扁

10.用擀面杖擀宽

11.两手各执一头边甩边抻

12.将抻好的面条放在开水锅中煮熟

13.将煮好的面条捞入碗中

14.放三勺兑好的调料汁、一勺(花椒、八角、茴香)粉、一勺蒜末、五勺葱花

15.将烧热的油倒入面碗中即可

16.拌匀开吃


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面粉,500g,油,盐,油菜,胡萝卜,1根,葱花,生抽,醋

做法

1.面粉加一勺盐,加温水和面。和完面醒30分钟。

2.青菜洗净。胡萝卜刮丝。

3.均在开水中焯水捞出备用。

4.案板小,分两块面团。再次揉面醒20分钟以上。

5.吧面团擀薄饼,喜欢薄的就擀薄些,喜欢厚的就稍微厚些。切成条,盖上保鲜膜醒20分钟以上。

6.取一些青菜和胡萝卜丝放盆里。

7.烧开水煮面。

8.取一条面,捏住两端。往岸边上一摔一扯就能拉老长。

9.这是扯过的面,是不是很长啊。

10.煮熟的面捞出放盆里,然后加适量盐,加生抽,醋。上面放上葱花,蒜粒。锅里烧热油浇在上面即可。香味四溢啊。


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面粉,500g,卷心菜,250g,浇汁鸡丁,辣椒粉,食用油,食盐

做法

1.按照做扯面的方法和面,制成面片饧起来,时间不少于2小时。方法参见菜谱羊肉烩面的制作。

2.事先准备好的浇汁鸡丁。这步可以根据各家喜好制作自家的臊子,也可以直接制作调味汁调味,不用臊子。浇汁鸡丁制作参见菜谱浇汁鸡丁米线的方法。

3.卷心菜手撕大片备用,也可以用自己喜欢的各种蔬菜。

4.蒜两瓣和辣椒粉适量。

5.饧好的面扯成厚片,也可以根据自己喜欢的厚度扯面,个人感觉厚一些口感好,筋道。

6.将扯好的面下入开水锅里煮。

7.面熟的时候,放入卷心菜到锅里烫熟即可。

8.将面和菜捞出放入碗中。

9.浇入鸡丁。

10.拌匀。

11.将蒜碎和辣椒粉放在面上。

12.用勺子舀适量食用油,放在火上烧热。

13.乘热浇在辣椒面和蒜碎上。拌匀即可食用。


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

手擀面,400g,青菜,2棵,香菜,1根,辣椒面,麻椒,陈醋,2勺,酱油,盐

做法

1.青菜摘好,用开水烫一下! 清水过凉!

2.辣椒面,香菜段,葱花备好!

3.将烫好的青菜,摆在盆边,辣椒面,麻椒,香菜段,葱花,放在煮好的面条上!

4.最最精华的一步到了,起锅,加一勺油,烧热后,浇在摆好的辣椒面上,只听“吱辣”一声,立马就可以闻到辣椒,麻椒的香味了。最后加盐,陈醋,酱油,盐,拌均!


葱香芝麻油泼面的做法步骤

葱香芝麻油泼面

食材

面粉,200g,熟花生,熟白芝麻,香葱,芝麻油,辣椒油,生抽,盐

做法

1.面粉加入少许盐、冷水,和好。

2.揉匀,成光滑面团;静置15分钟。

3.揉匀后,擀成稍厚的面片,切成宽条状。

4.放入盘中,刷上油,静置10分钟。

5.取一条面,向两端抻长。

6.抻至厚薄均匀的长面片。

7.抻面时,锅中烧开水,顺势下入面片。

8.煮好的面盛入碗中。

9.熟花生去皮,香葱洗净。

10.花生捣碎,加入芝麻;香葱切细粒。

11.花生芝麻倒在面条上;加入生抽、辣椒油。

12.锅中芝麻油烧热,淋在葱花上;吃时拌匀。


"余氏"油泼面

食材

挂面,100g,鸡蛋,1个,火腿肠,60g,油菜,100g,方便面粉包,1包,干红辣椒

做法

1.准备好所需食材,把油菜去头去黄叶子之后洗净备用;

2.在锅中倒水,不要等水打开,稍微冒小泡即可放入挂面,

3.等挂面开锅后,再把油菜放入,等在开锅后,一起捞出放入碗中;

4.然后把鸡蛋打入锅中开水,喜欢吃几分熟的随意,然后捞出备用;

5.然后烧锅热油;

6.把火腿肠切片摆入面条碗中,然后撒上一包粉包,在把干辣椒切细丝放入;

7.把大约7.8分热的油倒入面条碗中即可,(会听到糍啦的声音呢)

8.最后把鸡蛋放上OK,开工@!


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

宽面条,60g,蒜苔,5g,辣椒面,5g,芝麻,6g,白菜,30g,胡萝卜肉卤,10g,香油,生抽,油

做法

1.宽面条、白菜叶。

2.蒜苔切粒、辣椒面、芝麻、胡萝卜肉卤。

3.锅内坐水烧开下宽面煮熟。

4.下白菜叶煮熟。

5.取碗1只,加生抽、香油。

6.将面、白菜叶盛出。

7.码上胡萝卜肉卤、辣椒面、芝麻、蒜苔粒。

8.锅内烧热油9成热。

9.将热油淋在面上,食用时拌匀即可。


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面条,100g,油菜,20g,油,生抽,醋,辣椒粉,5g,芝麻,5g,韭菜,5g

做法

1.面条。

2.油菜洗净。

3.韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

4.锅内坐水烧开,下面条、油菜煮熟。

5.取1只碗,加生抽、醋。

6.将煮熟的面条油菜捞出,上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

7.锅内放少许油,烧9成热。

8.将热油淋在面条上,食用时拌匀即可。


家常油泼面的做法步骤

家常油泼面

食材

面条,100g,青菜,80g,油,盐,葱,生抽,辣椒面,鸡精,醋

做法

1.准备好材料

2.提前做好的面条

3.把葱切碎

4.准备一锅热水

5.放入面条和青菜

6.在锅里热油,碗里放入辣椒面,葱末,生抽,盐,醋,鸡精,把热油浇到调料上面

7.完成了


麻酱油泼面的做法步骤

麻酱油泼面

食材

面条,200g,麻椒,盐糖,芝麻酱,10g,油,50g,菠菜,葱,美人椒,10g,麻辣料,花椒,金针菇,绿豆芽,姜,蒜

做法

1.锅内放入切好的葱姜蒜,爆香后放入麻辣块料。放盐,烫,海鲜酱油调好口味。

2.喜欢吃的菜类焯水或用小火煸干水分。

3.金针菇焯水后放入碗底垫底。

4.麻椒粒和大料用滚油炸香。

5.芝麻酱用温水调开,便于拌和。

6.面条煮好后放到炒好的蔬菜上面。

7.把第一部煸好的料汁倒入边缘,上面放些葱蒜和美人椒点缀。

8.浇上热油,再根据个人口味放入麻油即可,享受美味吧!


油泼面的做法步骤

油泼面

食材

面条,200g,黄豆芽,50g,苦菊,50g,油,盐,黄飞红花生,3小袋,葱,清水,大蒜,香菜,花椒面,辣椒粗粒

做法

1.烧开水

2.焯熟苦苣菜,沥水备用

3.焯熟黄豆芽,沥水备用

4.大蒜切末

5.切葱花

6.香菜切段

7.黄飞红花生切碎

8.锅里坐水,加一点食盐和油

9.放入面条煮熟

10.面条过凉水,沥干备用

11.将苦菊,黄豆芽,葱花,蒜末,香菜,食盐,花椒面,花生碎和辣椒粗粒一次摆放在面条上

12.锅里烧热油

13.油热后,迅速泼在面条上,搅拌均匀开吃

 
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