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盐水鸭的做法大全-盐水鸭的家常做法

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核心提示:盐水鸭食材鸭腿,2个,香油,盐,60g,葱,姜,八角,1个,香味,花椒,1大勺,料酒做法1.准备好材料。2.盐和花椒入锅中小火炒到

盐水鸭的做法步骤

盐水鸭

食材

鸭腿,2个,香油,盐,60g,葱,姜,八角,1个,香味,花椒,1大勺,料酒

做法

1.准备好材料。

2.盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味,盐变的稍黄。

3.把鸭腿清洗干净,控干水份。

4.把鸭腿放入食品保鲜代中,倒入炒好的盐,腌制3到4个小时,中间可以不断用手搓一差,让其入味。

5.锅中入冷水,加入鸭腿。

6.再入桂皮、葱、姜、料酒。

7.大火烧,不要加盖煮开,水开让血沫煮出来,用勺子捞出上面的血沫,烧2分钟。改小火15分钟,再关火焖10分钟就可以。

8.捞出刷上香油,晾凉后切条。


盐水鸭的做法步骤

盐水鸭

食材

鸭子,1100g,盐,花椒,香叶,八角,桂皮,干桔皮,生姜,香葱,料酒

做法

1.光鸭半只冲洗10分钟,洗去血水,抹干净水分

2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上,装入保鲜袋,放入冰箱腌24小时

4.准备作料:葱打结,姜块拍烂,八角、香叶、桔皮洗净

5.炖锅内加水,放入作料,煮开,关火待冷却

6.放入腌好的鸭子,不开火,泡20分钟

7.捞出,沥干水

8.炖锅内加200ml料酒,加少许食盐,大火煮开,放入鸭子后转小火焖1小时

9.捞出,待鸭子冷却

10.用砍刀切成小块,可不加调料吃其原味,也可以调味汁蘸食


盐水鸭的做法步骤

盐水鸭

食材

光鸭,400g,盐,花椒粒,八角,6个,葱,2根,姜,1大块,料酒

做法

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。


盐水鸭的做法步骤

盐水鸭

食材

鸭腿,500g,盐,50g,花椒,姜片,八角,料酒

做法

1.鸭腿清理干净控干水份,

2.盐和花椒放锅里,用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可,

3.倒在碟子里,

4.把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上,用手抹匀,所有的地方都要抹到,

5.腌制两个小时,

6.腌好的鸭腿倒入锅中,加入几片姜和一个八角,

7.加入适量的清水没过鸭腿,

8.再加入一勺料酒,放在锅上煮,

9.开锅后撇去浮沫,转小火,盖上盖子煮十五分钟,关火后再焖制十分钟,

10.取出后在鸭腿表面刷一层香油,凉后切片装盘即可。


盐水鸭胗的做法步骤

盐水鸭胗

食材

鸭胗,400g,花生,洋葱,香菜,姜片,葱段,八角,蒜末,花椒,红辣椒,桂皮,香叶,料酒,胡椒粉,辣椒油

做法

1.在鸭胗中放入适量的盐;

2.用力搓, 特别是皱折处;

3.再用流水清洗干净;

4.锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;

5.盖上盖, 大火煮开, 小火煮上半个小时;

6.煮好后捞出放凉, 切成片;

7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;

8.搅拌均匀即可;

9.端上桌啦。


盐水鸭腿的做法步骤

盐水鸭腿

食材

鸭腿,3000g,盐,干花椒,姜葱,大料,五香粉

做法

1.将鸭腿清洗干净。

2.放入盐,揉搓。

3.再放入适量的五香面。

4.揉搓入味。

5.最后放入花椒拌匀即可。

6.将拌好的鸭腿放入冰箱腌渍10到24小时。

7.在炖煮之前另取一个小锅,里面加入姜、葱、大料和适量的盐煮开凉凉备用。

8.将腌制好的鸭腿放入高压锅。

9.里面加入凉凉的调料水。压上高压伐,等高压锅放气计时,一般12到15分钟左右即可。

10.炖煮好的鸭腿,凉着吃味道更好。


自制盐水鸭腿的做法步骤

自制盐水鸭腿

食材

鸭腿,750g,盐,白酒,罗勒香料,八角,生姜片,葱段

做法

1.鸭腿洗净后,用刀去除油膜

2.放在盆里倒入白酒一盖子。

3.2调羹盐,八角适量和罗勒香料,用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏,腌制一晚上后,放在阴凉处挂起风干一天。

4.冷水下锅,鸭腿绰水后洗净。

5.调料

6.冷水上蒸锅,上面铺上生姜片和葱段,再撒一些罗勒香料,大火45分钟。

7.之后打开,用筷子插进去液出不见血水就可以。

8.凉凉后去掉生姜片和葱段斩块

9.装盆(上面一点点的是罗勒香料,不要去掉很香的)

 
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