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四川麻辣干锅鸡的做法

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核心提示:麻辣火锅鸡食材三黄鸡,500g,苦菊,100g,生菜,100g,鱼丸,100g,木耳,100g,油,盐,郫县辣酱,辣椒,花椒,葱,姜,柠檬,

麻辣火锅鸡的做法步骤

麻辣火锅鸡

食材

三黄鸡,500g,苦菊,100g,生菜,100g,鱼丸,100g,木耳,100g,油,盐,郫县辣酱,辣椒,花椒,葱,姜,柠檬,料酒,生抽,糖

做法

1.准备好食材。

2.把所用的辅料食材处理干净。

3.葱切段,姜切片。

4.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。

5.把三黄鸡去膛洗净,斩成块。

6.下入开水中焯水后沥干水分。

7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。

8.再加入葱姜炒香。

9.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。

10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。

11.锅中的所用食材倒入火锅中。加热。 待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

麻辣鸡丁的做法步骤

麻辣鸡丁

食材

干辣椒,50g,鸡肉,200g,油,盐,花椒,醋,酱油

做法

1.鸡肉切丁

2.坐锅,放油,爆香花椒

3.倒入鸡丁

4.翻炒至熟

5.放干辣椒,炒香

6.放盐、醋、酱油,翻匀即可

7.出锅

麻辣大盘鸡的做法步骤

麻辣大盘鸡

食材

鸡块,800g,土豆,750g,青椒,150g,麻椒,10g,干红椒,3个,宽面条,250g,油,盐,香辣酱,葱头,香叶,桂皮,大葱,姜,蒜,白砂糖,料酒,酱油

做法

1.半只鸡剁大块,好好清洗一下。

2.过水焯一下,去血水,浮末。从水里捞出后,把末冲洗干净。

3.控水备用。

4.土豆,葱 ,青椒。

5.宽面条提前过水煮七八成熟,捞出过凉水备用。

6.土豆切大片,多洗几遍,在水里泡着。青椒,葱头,切大块。

7.大料集合。红尖椒用时,去籽,只用皮。

8.油五六成熟,入麻椒,尖椒皮,小火炒香,不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。

9.入鸡块,两勺头香辣酱。因为加了白糖,鸡块入锅后,要不停的翻炒,小心锅底糊锅。

10.入少量酱油,料酒继续小火炒,炒至鸡块缩小,出油,入姜,葱,蒜,香叶等。

11.锅内添适量的水。加适量盐。

12.锅开,入土豆块。改为小火慢炖。

13.约炖上20分钟左右,土豆入味软面后,入青椒,葱头搅匀。

14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青,脆,即可出锅。

15.盛出一大盘子,先吃菜,最后余下汤,倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。

麻辣怪味鸡的做法步骤

麻辣怪味鸡

食材

土仔鸡,1000g,藤椒粉,盐,辣椒粉,白砂糖,香醋,酱油,味精,香油,蒜

做法

1.买来的鸡先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水

2.然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦

3.煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

4.辣椒粉用热油淋成辣椒油

5.葱切成葱花

6.姜,蒜切成末

7.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块

8.依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,盐,味精,香醋,酱油,香葱

9.搅拌均匀后装盘就完成了

 
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