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拔丝地瓜怎么熬糖 拔丝地瓜的做法窍门

        来源:shipuxiu    浏览:356    评论:0    
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拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,300g,白糖,100g,油,芝麻,香油

做法

1.准备好地瓜 糖 芝麻

2.地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。

3.锅中注油,烧热,加入地瓜块。

4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。

6.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。

7.将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。

8.迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。

9.撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。

10.装在抹上香油的盘子即可。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,500g,白糖,150g,油

做法

1.地瓜洗净取皮,切成滚刀块

2.放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟

3.盛盘备用

4.倒出锅中余油,放入白糖熬制糖色发黄起小泡

5.倒入炸好的地瓜搅拌均匀,放入摸了香油的盘中即可。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,200g,油,白砂糖,100g

做法

1.地瓜切滚刀块,准备适量的糖

2.慢火炸地瓜至熟透

3.油倒掉,留少许底油

4.加入糖不断搅拌

5.此时糖全部融化继续不断搅拌

6.始终保持小火,此时糖出现了泡沫状继续搅拌

7.至糖成琥珀色后迅速倒入炸好的地瓜,使地瓜均匀的裹上糖即可

8.拔丝地瓜做好了,能有长长的丝哦,趁热吃吧~

9.完毕

非油炸拔丝地瓜的做法步骤

非油炸拔丝地瓜

食材

地瓜,3个,绵白糖,半盘

做法

1.将地瓜去皮切块。

2.放入烤箱,250度,30分钟左右。

3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。

4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。

5.白糖变成小泡。

6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。

7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。

8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,250g,油,800ml,糖,100g,凉水,25ml,芝麻,10g

做法

1.将地瓜去皮切滚刀块。

2.起锅热油,六成热时将地瓜下入炸

3.炸透后捞出。

4.油温八成热的时候下入地瓜翻炸二遍,半分钟捞出。

5.油倒出,加入白糖和一点清水将糖化掉,小火熬至糖出现密密的小泡,将糖液倒下呈均匀的细线状。

6.加入地瓜快速翻匀装盘。撒上芝麻即可。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

绵白糖,20g,红薯,2只,油

做法

1.地瓜切成滚刀块,最好的方法不用刀切,而是用到掰出来的

2.锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸

3.锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒

4.糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜

5.快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅

拔丝地瓜的做法的做法步骤

拔丝地瓜的做法

食材

地瓜,250g,油,糖

做法

1.把地瓜去皮,切成菱形块!

2.锅里油烧热,下地瓜快,炸,大约3分钟!

3.炸好的地瓜,控油!

4.锅里留少许的油,小火,加糖,搅拌!

5.待糖溶化,加入地瓜,快速的翻几番,出锅就好了!

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,1000g,花生油,500g,白糖,50g

做法

1.地瓜洗干净,去皮。

2.切成块。

3.点火,烧热锅中的油,(不要把油烧的冒烟,那就烧过了)七八成热就可以,放入地瓜,炸成金黄色。

4.炸成这样子。冬天的地瓜,这样炸后就很好吃。

5.锅内留少许油,加入白糖,熬到白糖稍稍起泡,颜色有点红褐色。

6.把炸好的地瓜导入锅中,快速搅拌,让糖充分包裹地瓜。

7.放到盘子里,用筷子一夹,地瓜之间就拔出丝来了,趁热吃,棒极了。 准备凉白开一碗,把拔出的丝从水里一蘸,丝就断开了,方便食用。 如果做多了吃不了,就要趁热把地瓜分开,晾凉,就成了琉璃地瓜了,可当做零食享用。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,500g,白糖,150g,油,芝麻

做法

1.地瓜打皮 洗净切成滚刀块

2.锅中加入适量油 烧至八成热 下入地瓜

3.炸至金黄 控油捞出放入盘中

4.锅中有少量底油 加入白糖 炒至溶化

5.直到白糖水冒出气泡

6.迅速放入炸好的地瓜 翻炒均匀 盛在抹了油的盘子中 撒上熟芝麻 即可

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,350g,绵白糖,1小碗,油,水

做法

1.地瓜去皮备用。

2.切成滚刀块。

3.绵白糖一小碗。

4.锅中倒入适量的植物油。

5.开火烧至六成热下入地瓜块,不停地用勺子翻动。

6.炸至金黄即可捞出装盘。

7.另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油,准备装入挂好糖浆的地瓜,防止糖粘在盘子上。

8.锅中放入绵白糖,小火翻动再加入一小碗的冷水,不停的搅动。

9.一定要用小火慢慢搅动锅里的糖浆,开始出现冒大白泡。

10.慢慢的就变成焦黄的很细的小泡泡了。

11.这是快速把炸好的地瓜系哦啊如锅中,快速用铲子翻个,见糖浆全部挂在地瓜上就可以出锅了。

12.这是拉起的糖丝。

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

地瓜,200g,油,白糖,80g

做法

1.地瓜洗净,去皮,切条

2.锅里面多放油,烧热,入地瓜条炸

3.炸至地瓜变色,捞出来

4.炸过一遍的地瓜复炸一遍,使地瓜条更坚硬

5.炸好的地瓜捞出来控油

6.锅里放白糖和适量水

7.开火,翻炒

8.翻炒至白糖水冒大的气泡

9.继续翻炒

10.等大的气泡消失,转而开始冒小而密集的小气泡,且糖稀变得很粘稠,就说明糖稀火候到了,关火

11.下入炸好的地瓜,迅速翻炒,出锅即可

拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜

食材

红薯,1个,油,盐,白糖,酥炸粉

做法

1.红薯去皮切块

2.三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉

3.红薯放入面粉水

4.热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块

5.捞起备用 撒一点点盐 消胀气

6.锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦

7.中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌

8.糖水不再冒泡变成琥珀色

9.倒入红薯块快速翻几下即可

10.还不错吧,拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~

非油炸版糖醋排骨的做法步骤

非油炸版糖醋排骨

食材

排骨,500g,油,盐,葱,姜,八角,两朵,料酒,老抽,糖,醋

做法

1.排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉

2.锅内再次放水,放排骨,葱段,姜片,八角两朵。盐少量。 大火烧开,盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出。

3.锅内放油,把排骨煎炒到金黄色。

4.配调料,一份料酒,两份老抽,三份糖,四分醋,五份水。记住这个比例,此菜都是用的家常的料家家都有,

5.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下,小火炖十分钟。

6.让排骨充分吸收汤汁。就完成了。

7.这就是完美的非油炸版糖醋排骨

糖醋排骨非油炸版的做法步骤

糖醋排骨非油炸版

食材

排骨,700g,青椒,30g,油,盐,料酒,1勺,酱油,2勺,陈醋,3勺,白砂糖,4勺

做法

1.排骨洗净

2.油锅烧热放姜片

3.倒入排骨

4.翻炒至变色

5.依次加入料酒

6.酱油

7.陈醋

8.白糖

9.翻炒均匀,加入一碗水,加盖焖煮

10.水分开始收干

11.加入青椒块

12.不断翻炒至汁干即可上碟

非油炸版糖醋排骨的做法步骤

非油炸版糖醋排骨

食材

排骨,250g,油,盐,八角,2个,姜片,葱段,醋,料酒,老抽

做法

1.排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉

2.锅内再次放水,放排骨,葱段,姜片,八角两朵。盐少量。

3.大火烧开,盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出

4.锅内放油,把排骨煎炒到金黄色

5.配调料,一份料酒,两份老抽,三份糖,四分醋,五份水。记住这个比例,此菜都是用的家常的料家家都有,没有老抽的可用酱油替代。也可少加点番茄酱,做出来的排骨颜色更好看。

6.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下,小火炖十分钟。

7.让排骨充分吸收汤汁。就完成了。

8.这就是完美的非油炸版糖醋排骨

 
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