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食用海鱼种类图片大全

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核心提示:浇汁菊花鱼食材草鱼,1条,番茄酱,2大勺,食用油,葱,2段,姜,少许,料酒,2大勺,盐,4克,淀粉,糖,2大勺,白醋,1勺做法1

浇汁菊花鱼的做法步骤

浇汁菊花鱼

食材

草鱼,1条,番茄酱,2大勺,食用油,葱,2段,姜,少许,料酒,2大勺,盐,4克,淀粉,糖,2大勺,白醋,1勺

做法

1.草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

2.把洗干净的草鱼去骨留肉。

3.然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。

4.放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。

5.取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。

6.入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。

7.锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉

8.炸至表皮结痂变硬时捞出。

9.等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。

10.把炸好的鱼码放在盘中。

11.锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。

12.熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。

13.最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

自制干佩斯的做法步骤

自制干佩斯

食材

糖霜,500g,鱼胶粉,10ml,水饴,10ml,食用甘油,15ml,CMC,15ml,鸡蛋白,30g,香草精油,冷开水,25ml

做法

1.500g的糖霜过筛备用

2.鱼胶粉用冷开水泡开后,隔热水溶解,加入适量象草精油,辟腥

3.再融化的好的鱼胶粉液体中加入食用甘油和水饴,然后稍微加热,并搅拌到顺滑状态

4.蛋白稍微打发一下,倒入上一步做好的液体中

5.把液体倒入糖霜中,混合最好用木勺搅拌或者再手上抹點白油像和面一樣混合糖粉,混合物会成为黏性的状态

6.和好后在干佩斯外面抹上一层白油,再包上保鮮膜,这样就大功告成

 
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